Бешбармак с курицей

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Традиционно бешбармак готовят из конины, баранины и говядины. Но не все переносят эти виды мяса, поэтому заменяют его на курицу. Куски теста варят в насыщенном бульоне. К этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 245 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• Курица целая 1 кг
• Лук репчатый 250 г
• Мука пшеничная 500 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 20 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления понадобятся мясо птицы, вода, лук репчатый, соль, перец, яйцо и мука.
2. Подготовить мясо, залить водой. Поставить вариться курицу, после закипания удалить пенку, посолить. Курицу отварить до полной готовности, чтобы она очень хорошо отделялась от костей.
3. Для приготовления теста процедить 100 мл бульона (самого верхнего, жирного) и остудить. Добавить яйцо и соль, размешать.
4. Подсыпая муку замесить мягкое и упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
5. Лук тонко нашинковать и потомить его до готовности в небольшом количестве бульона, поперчить по вкусу.
6. Тесто тонко раскатать, оставить подсушиться на полчаса.
7. Бульон процедить, оставить часть (сурпа). Готовое мясо нужно отделить от костей и нарезать на кусочки.
8. Выложить на мясо лук.
9. Лепёшки нарезать на прямоугольники, в среднем 4 х5 или 5 х6 см. Загружать по несколько штук в кипящий бульон, сразу перемешать, чтобы не слипались.
10. Достаем тесто шумовкой или откидываем на дуршлаг, добавляем к мясу. Перемешиваем и подаём к столу с сурпой.