Кекс «Лимонная свежесть»

Ароматная лимонная выпечка. Этот кекс я пекла ко дню открытия чемпионата мира по футболу))). Нет, нет, я не футбольный болельщик и, вообще, мало разбираюсь в этом виде спорта. Кекс пекла для мужа, который с нетерпением ждал чемпионата и основательно подготовился к нему: пачками накупил солёный нут, чипсы, ящик пива...))) А так как он у меня большой любитель всего кислого и острого (как, наверное, все мужчины), и очень любит лимонную выпечку, то я решила испечь ему на вечер такой вот лимонный кекс. Кроме мужа, в доме никто не любит лимонную выпечку, поэтому продукты брала на половину порции. Получился маленький, не очень толстый кексик, но очень вкусный и лёгкий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Ванилин 1 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 125 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 75 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для кекса понадобятся яйца, сахар, лимон, мука, масло и разрыхлитель.
2. Просеять в миску муку вместе с разрыхлителем, добавить щепотку соли и перемешать сухие ингредиенты.
3. Лимон вымыть щёткой, затем нарезать на крупные дольки, удалить косточки и измельчить в блендере( можно протереть через тёрку). Если у вас лимон с толстой кожицей, то натереть цедру на тёрке, удалить белую часть, а мякоть измельчить.
4. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Взбить в пышную пену, затем по одному добавить яйца и взбить.
5. Положить в яичную массу сахар и взбить ещё раз.
6. Положить ванильный сахар и лимонное пюре. Перемешать.
7. И последний этап, добавляем муку и перемешиваем.
8. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Разровнять равномерно.
9. Выпекаем кекс при температуре 180 °С до зарумянивания (20-30 минут). Готовый кекс остужаем на решётке, нарезаем на порционные кусочки и щедро посыпаем сахарной пудрой.