Небесные суши Темпура во фритюре

Никогда сама не готовила? Пришла пора! Смотри рецепт - это нечто!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суши
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 72 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для кляра:
• Яйца 3 шт.
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Мука (в зависимости от густоты теста) 100 гр
• Для соуса:
• Соевый соус 150 шт.
• Соль по вкусу
• Лимоны 1 шт.
• Для основы:
• Камбала 200 гр
• Креветки (очищенные) 150 гр
• Кальмары 100 гр
• Баклажаны (мякоть) 100 гр
• Тыква (мякоть) 100 гр
• Вешенки 50 гр

Пошагово

1. Как ни странно, но идею этого блюда подсказали японцам европейцы. Португальцы четыре столетия назад привнесли в японскую свой традиционный кулинарный рецепт рыбы в кляре, а японцы соединили его со своими замечательнымы суши и назвали новую еду небесным яством. И действительно, на вкус небесные суши «Темпура» просто превосходны. С этим блюдом я познакомился на страницах исторического журнала, решил проверить на практике и мне очень понравилось, как, думаю, понравится и всем любителям японской кухни. Сначала делаю кляр: смешиваю воду с яйцом и постепенно вливаю в просеянную муку. Готовый кляр по консистенции напоминает сметану. Затем приступаю к соусу: смешиваю тертые имбирь и редьку с соевым соусом, сакэ и тертой мякотью лимона. Кляр и соус наливаю в отдельные миски. По японской традиции каждый макает свой шампурчик с нанизанными вперемешку ингридиентами основы в кляр, обмакивает в тихо булькающее масло, а затем - в соус. Но для этого нужен японский стол - плита. Поэтому приходится готовить «Темпуру» во фритюрнице и подавать готовой. Это то блюдо, которое нужно съедать немедленно после приготовления. Вернее, оно готовится во время еды, поэтому ни о какой подаче на стол речи идти не может. В приготовлении небесного яства участвуют все гости и всем весело. Суши «Темпура» - превосходное развлечение для небольной компании, собравшейся воскресным вечерком. Помним, что пропорции здесь очень условны, а соус можно заменить соком лимона и тертой редькой.