Песочный торт с безе

Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из повидла и коржа безе с орехами.

Торт получается очень большим, тяжёлым и высоким, так что подойдёт для большой компании. Перед подачей подержите песочный торт с ореховым безе в холодильнике, минимум 6 часов, для того, чтобы все коржи и крем стали «единой командой».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 30 порций

• Песочные коржи
• Желтки куриные 5 шт.
• Какао порошок 2 ст. л.
• Масло сливочное 300 г
• Мука пшеничная 500 г
• Повидло 200 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 1 ст.
• Сметана 0.5 ст.
• Корж безе с орехами
• Белки куриные 5 шт.
• Орехи грецкие 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Для крема
• Вода 120 мл
• Масло сливочное 400 г
• Сахар 2 ст.

Пошагово

1. Для песочных коржей нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, сахар, сметана, какао, разрыхлитель, повидло. Повидло должно быть густым и кисло - сладким. Подойдёт повидло из чёрной или красной смородины, из алычи. Сладкое повидло не подойдёт, так как кислота повидла в коржах уравновешивает сладость остальной части торта.
2. Масло комнатной температуры (300 г) взбить с сахаром (1 стакан) в пышную массу. По 1 добавлять желтки (5 штук) и частями сметану (0,5 стакана), постоянно взбивая.
3. Вмешать просеянную с разрыхлителем (1 ч. л. ) муку (500 г). Замесить тесто.
4. Разделить тесто на 4 равных части (воспользуйтесь весами) и в 2 части подмешать 2 ст. л. какао. Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.
5. Форму размером 25 х25 см выложить кулинарной бумагой. 1 часть белого теста распределить внизу. Смазать белое тесто равномерно повидлом (200 г). На повидло распределить 1 часть шоколадного теста (отщипывать от теста небольшие кусочки и выкладывать на повидло).
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 20 минут). Таких коржей следует испечь 2 штуки.
7. В качестве одного из коржей мы используем корж безе с орехами.
8. Для крема нам понадобится сливочное масло, сахар, вода.
9. Соединить 120 мл воды и 2 стакана сахара. Довести до кипения и проварить 5 минут. Охладить.
10. 400 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Небольшими порциями добавлять в масло холодный сахарный сироп, постоянно взбивая.
11. Нижний корж выложить шоколадной стороной вверх. Смазать частью крема. На крем выложить корж безе с орехами. Смазать частью крема. Сверху выложить второй песочный корж, шоколадной стороной вниз.
12. Бока и верх торта украсить кремом и обсыпать кокосовой стружкой. Торт готов.