Куриные котлеты по-киевски классические

Советская классика на все времена будет любима и у Вас дома!

Котлеты по-киевски блок-бастер всех времен и народов, сравнимый с водкой Столичной и автоматом Колашникова, как то котлетой по-киевски меня угостили в провинциальном индийском городке индусам оказывается тоже очень нравится этот кулинарный рецепт. Ка же готовится котлеты по-киевски? А вот как.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 224 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Куриные грудки 1 кг
• Сливочное масло 250 гр
• Яйца 2 шт.
• Мука 0.5 стак. (200 мл)
• Панировочные сухари 0.5 стак. (200 мл)
• Вода (1 стол. л. ) 20 мл
• Лимонный сок (сок от 1-го лимона) 3 стол. л.
• Лимонная цедра (цедра от 1-го лимона) 2 стол. л.
• Петрушка по вкусу
• Шнитт - лук по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошагово

1. Предварительно размягчить сливочное масло. Шнитт - лук и петрушку мелко нарезать. Чеснок можно также нарезать или пропустить через чесночницу. Далее нужно, сперва обварив лимон в кипятке, выдавить из него сок, а цедру перетереть. После этого, тщательно перемешать в мисочке масло, шнитт - лук, петрушку, чеснок, лимонный сок и цедру. Полученную смесь охладить в морозилке. Для этого лучше всего завернуть её в пищевую плёнку или фольгу.
2. Затем обработать курятину. Делается это так: сначала промыть грудки, затем завернуть в полиэтилен или просто положить в пакет и аккуратно раскатать скалкой на столе. Цель – сделать их достаточно тонкими. Отбивать их при этом не рекомендуется.
3. После этого следует посолить курятину и поперчить - по вкусу.
4. Далее, каждый кусок нежной птичей грудки нужно свернуть таким образом, чтобы можно было положить во внутрь кусочек предварительно приготовленной и замороженной смеси масла со специями. Следует обратить внимание, что обязательно нужно закрепить полученный брикет так, чтобы из него во время жарки не вытекал «сок».
5. Яйца следует взбить в отдельной посуде, добавив немного воды (1 ст. ложка).
6. Котлеты по - киевски обмакнуть, сперва, во взбитом яйце, а затем в муке. После этого посыпать сухарями или просто обвалять в них.
7. Теперь котлеты по - киевски готовы к термической обработке. Жарить птичьи котлеты следует во фритюре в течение 9-11 минут.
8. Оставшуюся начинку из масла всегда можно будет так же использовать, например - сделать бутерброды.