Нежное шоколадное печенье

Это рецепт очень вкусного и очень шоколадного печенья от Лорел Эванс (Laurel Evans). Фактически, мы используем 3 вида шоколада: какао-порошок, тёмный растопленный шоколад и шоколадные капли! Печенье готовится без муки... Получается нежным и тягучим. В общем, очень рекомендую его попробовать любителям печенья к чаю и шоколадной выпечки, в частности!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 228 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт

Ингредиенты на 24 порции

• Белки куриные 2 шт.
• Глазурь кондитерская в каплях 80 г
• Какао порошок 30 г
• Крахмал кукурузный 2 ч. л.
• Сахарная пудра 180 г
• Соль 1 щепотка
• Уксус винный белый 0.5 ч. л.
• Шоколад чёрный 60 г

Пошагово

1. Для приготовления этого шоколадного печенья (без муки) возьмём горький шоколад, сахарную пудру, яичные белки (комнатной температуры!), какао - порошок, немного белого винного уксуса, щепотку соли и 80 г шоколадных капель (или поломанного на кусочки шоколада).
2. Духовку включить разогреваться на 180°С. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Как только шоколад полностью растает, отставить в сторону на 10 минут.
3. В небольшой миске смешать вместе 2/2, части сахарной пудры, какао - порошок и кукурузный крахмал.
4. Начать взбивать белки с щепоткой соли (лучше всего с помощью электромиксера или кухонного комбайна). Как только белки взобьются до мягких пиков, добавляем по 1 столовой ложке оставшуюся сахарную пудру, продолжая взбивать. ..
5. Ко взбитым до устойчивых пиков белкам добавить сухие ингредиенты и осторожно перемешать лопаткой заворачивающими движениями снизу вверх.
6. Добавить винный уксус и снова перемешать.
7. В конце добавить растопленный шоколад и шоколадные капли. Аккуратно перемешать.
8. На застеленный пекарской бумагой противень выложить шарики из шоколадной массы, оставляя между ними расстояние 5-6 см. .. Шарики лучше всего делать размером с небольшой грецкий орех, так как в процессе выпечки они значительно расползутся и увеличатся в размере.
9. Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне 11-13 минут. Следите за печеньем после 10 минут, чтобы оно не пригорело.
10. Обязательно дать остыть печенью сначала на противне 5 минут после духовки, а затем переложить на решётку. .. Если вы попытаетесь снять печенье раньше, оно может поломаться, а минут через 5 оно спокойно отскочит от бумаги. .. )))