Котлеты с ароматным маслом

Обычные котлеты приобретают совсем иной вкус, если их приготовить с ароматным маслом внутри.

Фарш для котлет может быть любым: свиным, свино-говяжьим, куриным и др., а вот масло, которое мы положим в котлеты, мне нравится всего с двумя добавками: укропом и чесноком.

Котлеты получаются очень нежными с вкусной ароматной серединкой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Для котлет
• Говядина мякоть 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Молоко 0.5 ст.
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть 500 г
• Соль 1 ч. л.
• Хлеб белый 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Для масла
• Масло сливочное 150 г
• Соль 1 щепотка
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления котлет нам понадобится смесь мяса свинины и говядины, чёрствая булочка, молоко, яйцо, соль, перец, лук, чеснок и приготовленное заранее ароматное масло, которое перед приготовлением котлет нужно подержать в морозилке.
2. Чёрствую булку замачиваем в молоке, погружая кусочки, чтобы они пропитались молоком и размягчились. Мягкую булку брать не рекомендуется, иначе котлеты будут кислить.
3. Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, чеснок и булочку, отжатую от лишнего молока.
4. Добавляем соль, перец и яйцо, вливаем остатки молока, в котором замачивалась булочка, вымешиваем и отбиваем фарш до гладкого состояния.
5. Масло достаём из морозилки и нарезаем не толстыми кружочками или половинками кружков в зависимости от толщины валика масла. Масло должно быть основательно застывшим, чтобы не вытекло при обжаривании котлет.
6. Набираем фарш в ладонь, формируем лепёшку, кладём в центр кружок масла и осторожно соединяем края, придавая форму котлеты.
7. Панируем котлеты. Я для этих целей использую муку, но можно взять и панировочные сухари.
8. Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.
9. Подаём с любимыми гарнирами или просто с овощными салатами.