Миндально-кокосовый торт с марципаном

Предлагаю к вашему вниманию лёгкий в приготовлении торт из кокосового бисквита, миндаля, кокосового молока, Маскарпоне, и покрытого взбитыми сливками и марципановыми шариками. Торт должен остывать в морозильной камере, что придаёт ему нужную консистенцию и прохладность. Рецепт мой. А теперь приступим!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 3 часа 15 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит
• Кокосовая стружка 55 г
• Крахмал кукурузный 50 г
• Мука пшеничная 120 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 130 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 5 шт.
• Наполнитель
• Кокосовая стружка 5 ст. л.
• Марципан 120 г
• Миндальная крошка 100 г
• Миндальные палочки 50 г
• Молоко кокосовое 500 мл
• Сгущённое молоко 110 г
• Сливки 33% 300 мл
• Сыр Маскарпоне 150 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: кокосовый бисквит, Маскарпоне, кокосовое молоко, сгущённое молоко, сливки холодные, кокосовую стружку, миндальные палочки и очищенную миндальную крошку, Марципан белый.
2. Острым зубчатым ножиком надрезаем бисквит от края 2 см. Руками вынимаем кусочки бисквита, осторожно, чтоб не задеть дно.
3. Работаем дальше ножиком, чтоб было равномерно выскребено дно и бока, аккуратно, стараемся не повредить стенки. Получится вот такой полый бисквит.
4. Вынутый бисквит измельчаем руками в крошку и смешиваем с миндальными палочками и крошкой.
5. Вливаем кокосовое молоко и перемешиваем.
6. Добавим сыр Маскарпоне и перемешаем до однородной начинки.
7. Заполним нашей начинкой подготовленный бисквит. Выровняем поверхность. Накроем пищевой плёнкой и уберём в морозильник на 2 часа.
8. Марципан нарежем на одинаковые кусочки. Формируем шарики.
9. Смачиваем пальцы немного в воде и смазываем шарики, сразу обваляем в кокосовой стружке и дадим немного подсохнуть.
10. Вынимаем торт из морозильника. Взбиваем холодные сливки в пики, смотрите не перебейте, иначе получите масло.
11. Выкладываем взбитые сливки на торт и выравниваем сверху и по бокам. По бокам нам надо немного сливок.
12. Верх торта можно оставить ровным или немного рельефным. Просто при разглаживании немного нажать шпателем.
13. Присыпаем торт по верху и бокам кокосовой стружкой. Выкладываем сверху по вашему усмотрению миндальные шарики. Так же можно выложить взбитые сливки узорами. Приятного аппетита!