Сыровяленое мясо

Национальная кухня:
  1. Петрикова Л

    By:Петрикова Лin: 6 фев 2017
    Лера П

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    39
    Симпатии:
    69

    Из всех изученных мной рецептов, больше всего мне понравился сухой способ. Когда филе засыпаешь крупной солью на 8-12 часов, потом соль промываешь, обсушиваешь, обваливаешь в любимых специях, заворачиваешь в марлю и вялишь. Я пробовал подвешивать на проветриваемой лоджии и в холодильнике (постоянно переворачивая и предварительно уложив на решётку). В холодильнике, пожалуй, сочнее. На вкус мало чем отличается. Но это восхитительно! Выдерживаем 1 неделю. Можно больше, но у нас больше пока не получилось - съедаем слишком быстро!

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Заготовка, закуска
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 24 ч
    • Время приготовления: 15 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 113 килокалорий

    Сыровяленое мясо

    Ингредиенты на 6 порций

    • соль
    • паприка
    • орегано
    • сухой чеснок
    • . .. .. или специи на свой вкус

    Пошагово

    1. Натрите обязательно сухую свиную шею любимыми специями и солью. Уберите в холодильник на 7 дней, переворачивая мясо раз в сутки.
    2. Достаньте из холодильника, перевяжите кулинарной нитью и подвесите на балконе на 2 месяца.

    У меня говяжья вырезка,обвалянная в смеси паприки, орегано и сушёного чеснока. Первый раз солил 12 часов - для меня оказалось солоновато. 8 часов вполне достаточно, если вялить при комнатной температуре. Если есть через неделю, то 1 кг соли на 5 кг мяса достаточно. Если уходит 2 месяца на просолку, используйте 25 г соли на 1 кг мяса.

     

    Iieogac, Ncyousum и Ксюша_Р нравится это.

  2. Owlutcoio

    By:Owlutcoioin: 27 авг 2017
    Высотина Анька

    Регистрация:
    29 дек 2016
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    27
    я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
    что попало готовила и никакого разнообразия
    А сейчас даже сыровяленое мясо получается здорово!
     
    s_ksyusha нравится это.
  3. Kofutfn

    By:Kofutfnin: 2 окт 2017
    Яхнева Лиля

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Комментарии:
    13
    Симпатии:
    19
    очень люблю сыровяленое мясо,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    chiganova95, kolomiets91 и a_alesya нравится это.
  4. woveire

    By:woveirein: 29 окт 2017
    Member

    Регистрация:
    14 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    56
    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
    МаргоИ нравится это.
  5. Aoxzagauw

    By:Aoxzagauwin: 30 янв 2018
    Акулич Юта

    Регистрация:
    9 дек 2017
    Комментарии:
    6
    Симпатии:
    9
    забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
     
    Tevteigad нравится это.
  6. schenyova88

    By:schenyova88in: 10 фев 2018
    Ляля

    Регистрация:
    24 янв 2017
    Комментарии:
    16
    Симпатии:
    21
    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    plyuschenko78 и Сечная А нравится это.
  7. Юденкова К

    By:Юденкова Кin: 23 фев 2018
    Юденкова

    Регистрация:
    5 янв 2017
    Комментарии:
    18
    Симпатии:
    34
    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    Uoiweohru нравится это.
  8. puchkova79

    By:puchkova79in: 16 апр 2018
    Пучкова Элона

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    40
    Симпатии:
    72
    вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
     
    Peeyojicp нравится это.
Top