Кекс цитрусовый

История этого кондитерского изделия очень древняя. Самым первым кексом можно считать тот, который готовили в Древнем Риме, смешивая ячменное пюре с орехами, изюмом и зернами граната. Затем появились печеные кексы, но и они очень отличались от тех, которые мы едим сегодня. Ведь сахар появился только в шестнадцатом веке, поэтому кексы больше напоминали подслащенный медом хлеб с орехами и сухофруктами. Первые же предшественники нынешних кексов были выпечены в середине семнадцатого века в Европе, когда появились более совершенные плиты, а самое главное – сахар, который поначалу доставляли из американских колоний. Они быстро стали популярны в разных странах, причем в каждой из них появились свои особенности приготовления, ингредиенты. Кексы стали делать разных размеров и форм. Например, в Германии кексы делают прямоугольными и посыпают сахарной пудрой. В Швейцарии обязательными ингредиентами для кекса являются орехи и цукаты. В Америке же кексы пропитывают алкогольными напитками и кладут в них очень много фруктов и орехов.

Мы предлагаем вам подобный рецепт, но пропитка этого кекса не будет содержать спирта, поэтому полакомиться им вы сможете всей семьей, включая детей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 47 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 150 г
• Миндаль 150 г
• Мука пшеничная 160 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 220 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Сироп
• Апельсин 3 шт.
• Сахар 180 г

Пошагово

1. Для цитрусового кекса нужны мука, яйца, сливочное масло, сахар, апельсины и миндаль.
2. На медленном огне растопить сливочное масло.
3. Снять цедру с половины лимона, предварительно хорошо его помыв.
4. Измельчить миндаль блендером или мелко порубить ножом.
5. Миксером взбить яйца с сахаром так, чтобы они увеличились в 2-3 раза.
6. Добавить к яйцам с сахаром муку, разрыхлитель, цедру, миндаль, масло сливочное и всё хорошо перемешать.
7. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
8. Затем влить тесто и поставить в разогретую до 160 °С духовку.
9. Выпекать кекс 45-50 минут, готовность проверять деревянной шпажкой (она должна выходить из теста полностью сухой).
10. Пока выпекается кекс приготовим сироп. Для этого апельсины хорошо помыть и снять с них кожуру — это удобно делать ножом для чистки картофеля.
11. Полученную цедру порезать на тонкие полоски.
12. Затем из апельсинов выдавить сок, необходимо приблизительно 250 мл.
13. В небольшой кастрюле соединить сок, цедру и сахар.
14. Довести сироп до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут.
15. Готовый кекс вынуть из формы, пока он горячий полить приготовленным сиропом и равномерно распределить цедру.