Мусака с баклажанами и рисом

Мусака - это запеканка по-гречески. Самая известная из них - мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи.

Мусака с баклажанами и рисом готовится в два этапа. Сначала надо приготовить овощи (запечь), соус и отварить рис, а затем запечь все в духовке, выложив слоями.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Запеканка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 33 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель — 500 Грамм
• Баклажан — 600 Грамм
• Кабачок — 500 Грамм
• Масло оливковое — 6 Ст. ложек
• Рис отваренный — 6 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Лук репчатый — 1 Штука
• Пучок петрушки — 1 Штука
• Сушеная мята — 1 Чайная ложка
• Вино белое сухое — 5 Ст. ложек
• Сок томатный — 250 Миллилитров
• Молоко — 500 Миллилитров (Для соуса)
• Масло сливочное — 1 Ст. ложка (Для соуса)
• Мука — 2 Ст. ложки (Для соуса)
• Тертый сыр твердый — 50-80 Грамм

Пошагово

1. Очищенные картофель (мелкий), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазанный 3 ст. л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.
3. Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загустения массы.
4. Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его в маслянисто - мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем.
5. В форму для запекания выложить слой овощей, смазать соусом бешамель.
6. Сверху выложить томатно - рисовую начинку.
7. Снова выкладываем слой запечённых овощей.
8. Смазать оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым сыром.
9. Запекать при температуре 180 градусов до румяности (25-30 мин). Приятного аппетита!