Армянский хлеб «Веретено»

Пожаловала я к вам с довольно необычным хлебом, причём как по составу, так и по форме. Сегодня готовим армянский хлеб Веретено — удачную домашнюю выпечку к первым блюдам. В состав дрожжевого теста для этого порционного хлебушка входит два вида воды (минеральная газированная и тёплая кипяченая), два вида муки (пшеничная и ржаная) и помимо всего прочего столовый 9% уксус.

В результате несложных манипуляций вы получите ароматный хлебушек, который по внешнему виду очень напоминает веретено. Вкус у него тоже интересный: с небольшой кислинкой, чуть солоноватый. В любом случае это очень вкусно, особенно в только что приготовленном виде.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 12 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 12 порций

• Вода кипячёная 125 мл
• Вода минеральная 250 мл
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 500 г
• Мука ржаная 70 г
• Сахар 0.5 ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Уксус столовый 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления этого хлеба нам понадобится мука пшеничная и ржаная, газированная минералка и простая тёплая кипячёная вода, дрожжи свежие (можно заменить сухими — 7 граммов), масло растительное без запаха, соль, сахар и столовый уксус.
2. Первым делом в тёплую (37-38 градусов) воду насыпаем сахар и крошим дрожжи. Перемешиваем и даём постоять в тепле 15-20 минут.
3. Затем переливаем все с большую миску, добавляем соль, уксус, минералку и растительное масло. Перемешиваем.
4. Насыпаем просеянную муку 2 видов.
5. Замешиваем тесто — около 10 минут. Делаем колобок и отправляем его в тепло на 1 час, не забывая прикрыть миску плёнкой или полотенцем.
6. Через полчаса тесто нужно обмять.
7. Опять колобок, но уже более воздушный. Снова в тепло ещё на полчаса.
8. Вот так выглядит отдохнувшее тесто.
9. Делим его на 12-15 частей. Я решила сделать 12 булочек — каждый кусочек взвешивала: ровно по 80 граммов.
10. Теперь формовка: всё легко и просто. На едва присыпанном мукой поверхности каждый кусочек теста раскатываем 2 руками в виде веретена — просто надавливайте на тесто ладонями с 2 сторон. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
11. Острым ножом или лезвием делаем косые насечки и даём будущему хлебушку расстояться в тепле 40 минут, пока греется духовка (200 градусов).
12. Первые 6 минут выпекаем хлеб при 200 градусах, затем сбрызгиваем наши пышечки водой и печём ещё 6 минут.
13. Остужаем хлеб Веретено и можно пробовать!