Ржаной хлеб с творогом и картофельными хлопьями

Моя любовь к салатам и смешиванию разных ингредиентов, похоже, переключилась на хлеб. Мне постоянно хочется добавить то того, то сего, экспериментировать с ингредиентами. Именно это отметила и автор данного рецепта Гаша, которая даже выразилась, что у неё была потребность «поизгаляться» над составом. Мне данный состав показался интересным, решила воспроизвести, изменив программу выпечки и от себя добавив семечки.

Я не могу сказать, что какой-то ингредиент явно проявляется во вкусе хлеба, но общий вкус действительно богатый и ощущается непростым. Горбушка у ржаного хлеба в хлебопечке у меня не получается выпуклой, но то, что она не провалилась, считаю хорошим признаком. По текстуре хлеб не рыхлый, но и не плотный, чуть-чуть, совсем немного крошащийся.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 180 мл
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Картофельные хлопья 35 г
• Кефир 180 мл
• Крупа манная 50 г
• Лён в семенах 7 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Мука пшеничная 100 г
• Мука ржаная 350 г
• Семечки подсолнуха чищенные 2 ст. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Солод ржаной 1 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Творог 60 г

Пошагово

1. Для приготовления хлеба нам понадобится ржаная и пшеничная мука, кефир, вода, манная крупа, картофельные хлопья для быстрого приготовления пюре, творог, мёд, масло подсолнечное, лимонный сок или яблочный уксус, солод, дрожжи, семечки подсолнечника и льна. Ложки указаны мерные от хлебопечки.
2. Смешиваем кефир с водой, кладём мёд, соль, солод, творог и подсолнечное масло.
3. Всыпаем манку и картофельные хлопья.
4. Просеиваем оба вида муки. Ржаную просеивать труднее, возможно, понадобится сито с более крупными ячейками. На муку высыпаем дрожжи. Я выпекала на основной программе, посчитав, что для такого состава нужно большее время, чем отводит программа «Ржаной хлеб».
5. Наблюдаем за колобком, если необходимо, добавляем муки или водички. По сигналу всыпаем семечки.
6. Готовый хлеб извлекаем из хлебопечки.
7. Остужаем на решётке под полотенцем, после чего хлеб можно подавать к столу.