Простой рецепт котлет из мозгов европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 206 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 206 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииГовяжьи мозги 800 г.Горчица 1 ст. ложкСухари панировочные 1 стак.Куриное яйцо 2 шт.Сахар 0.5 ч. ложкПерец черный молотый по вкусуМорская соль по вкусуПодсолнечное масло 4.5 ст. ложкЛимон 1 шт.ПошаговоМы приобрели на рынке свежайшие телячьи мозги. Они считаются большим деликатесом. Из них можно делать великое множество блюд, ну а мы решили приготовить котлетки. В первую очередь мозги нужно хорошо прополоскать под проточной водой. Обращаться с ними нужно очень осторожно, так как они являются нежнейшим продуктом. Мозги портятся моментально. Поэтому залейте их холодной водой и поставьте в холодильник на два часа для того, чтобы удалить все сгустки крови.По истечению двух часов мозги вынимаем из холодильника и перекладываем в кастрюлю с холодной водой, добавляем одну чайную ложечку соли и сок из половины лимона (чтобы легко выдавливался сок из лимона покатайте его на столе с некоторым усилием), если его нет замените столовой ложкой девяти процентного уксуса. Кислоту добавляем, чтобы мозги не потемнели, а оставались белыми. Доводим воду до закипания и кипятим пять - семь минут. Мозги вынимаем, промываем ледяной водой и снимаем с них плёночку.Теперь мозги посолите, полейте соком второй половины лимона и поставьте под небольшой гнёт. Подготовьте горчицу, добавьте в неё половину столовой ложки подсолнечного масла и половину чайной ложечки сахара, чтобы смягчить вкус горчицы. Из мозгов слить лишнюю влагу, которая выделилась под прессом. Мозги порезать на порционные котлетки.Горчицу разделить по котлеткам.Перчим. Тщательно втираем горчицу в котлетки.Обмакиваем котлетки в яйца, которые предварительно слегка взбили вилкой.Затем в сухари и обжариваем на сковороде, на небольшом огне с двух сторон.Главное достоинство мозгов, их кремовая консистенция, нежность. Главный недостаток отсутствие ярко выраженного вкуса, который мы восполнили горчицей, а сухари придают хрусткость и оттеняют внутреннюю нежность.Приятного аппетита!