Котлеты из свинины с баклажанами

Эти мясные бутерброды на ломтиках хлеба с кольцом обжаренного баклажана в середине по внешнему виду, да и вкусу очень напоминают настоящие котлеты! Только для их приготовления понадобится намного меньше мяса, чем для обычных котлет, поэтому такие бутерброды можно назвать ещё и экономичными! А вообще получаются очень вкусные бутерброды-котлетки, которые хороши как горячими, так уже и остывшие!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажаны синие 1 шт.
• Батон 0.5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 300 мл
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть 350 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления «ложных» котлет нам понадобится мякоть свинины, длинный крупный баклажан (или 2 средних), батон или обычный хлеб, репчатый лук, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.
2. Мякоть свинины и очищенный репчатый лук нарезаем кусочками и пропускаем через мелкую сетку мясорубки. Но мне больше нравится готовить фарш именно для этого блюда, используя блендер, тогда мясо и лук становятся кашеобразной консистенции, с ними очень легко в последующем работать.
3. Солим, перчим фарш, вбиваем яйцо.
4. Тщательно перемешиваем.
5. Баклажан нарезаем кольцами примерно по 0,7-1 см и при помощи круглой формочки диаметром 6 см вырезаем такие кольца. Если баклажан толстый, то все ломтики придётся вырезать из мякоти, а если не толстый — то получится как у меня. Таким образом получим все одинаковые по диаметру кольца ( надо 14 штук).
6. Батон или хлеб нарезаем не толстыми кусками примерно по 1,5 см, вырезаем из них той же формочкой, что мы использовали для вырезания колец из баклажана, хлебные круглые заготовки.
7. На подсолнечном рафинированном масле обжариваем кольца баклажан с двух сторон, слегка присаливая.
8. Хлеб раскладываем в один слой на доске.
9. Чайной ложкой на каждый кусочек намазываем немного мясного фарша.
10. Выкладываем по ломтику баклажана, слегка вдавливая их в слой из фарша.
11. Распределяем оставшийся фарш поверх баклажанов и с боков, формируя круглые котлетки. Только низ оставляем без фарша.
12. Обжариваем котлетки в большом количестве подсолнечного рафинированого масла на среднем огне с двух сторон, сначала выкладывая на раскалёную сковороду той стороной, где фарш, а затем ещё немного обжариваем с хлебной стороны.