Кокосовое печенье с джемом

Предлагаю приготовить отличное угощение для любителей кокосовой стружки. Это кокосовое печенье имеет нежнейшую песочную основу, поверх которой пущен сочный слой из кокосовой стружки, сливочного масла и конфитюра. Вкус джема может быть любым, не обязательно абрикосовым. Вкусное и простое в приготовлении кокосовое печенье отлично подойдёт к чашечке чая, кофе или стакану молока.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 328 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Ванилин 1 щепотка
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Джем абрикосовый 3 ст. л.
• Кокос 2 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 100 г
• Дополнительно для украшения
• Глазурь шоколадная 100 г

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся: сахар, мука пшеничная, кокосы, разрыхлитель, ванилин, масло сливочное, шоколадная глазурь и абрикосовый джем.
2. Взбиваем венчиком яйца с сахаром.
3. Добавляем размягчённое масло, ванилин и разрыхлитель. Подсыпая понемногу муки, замешиваем мягкое и эластичное тесто.
4. Формируем шар и убираем в холодильник на 0,5 часа.
5. Займёмся приготовлением начинки. Размягчённое масло растираем с сахаром и джемом.
6. Очищенные кокосовые орехи трём на средней тёрке и добавляем кокосовую стружку в начинку, хорошо перемешиваем.
7. Тесто вынимаем и раскатываем в пласт толщиной 5 мм, выкладываем тесто на противень застеленный пергаментом.
8. Выкладываем начинку на тесто, разравниваем.
9. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С.
10. Остывший корж нарезаем небольшими кусочками.
11. Печенье украшаем шоколадной глазурью. Наше кокосовое печенье готово. Приятного чаепития!