Хоккайдо - Японский хлеб

Японский вариант хлеба получается очень нежным и воздушным!

Вкусно.

Очень вкусный, воздушный хлеб.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 287 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука (50 для tangzhong (заваренная мука)) 500 гр
• Дрожжи 11 гр
• Яйца 2 шт.
• Сливки 6 стол. л.
• Молоко (250 мл для tangzhong (заваренная мука) и 6 ст. л. в тесто) 300 мл
• Сухое молоко 2 стол. л.
• Соль 3 чайн. л.
• Сливочное масло (растопленное) 6 стол. л.
• Сахарная пудра (с горкой) 4 стол. л.

Пошагово

1. Приготовить tangzhong.
2. Для этого хорошо смешать муку с молоком, чтобы не было комков. Варить на среднем огне, помешивая венчиком.
3. Как только смесь загустеет, снять ее с огня и поставить остывать.
4. Как только tangzhong остынет, можно приступать к приготовлению теста.
5. Смешать сначала все жидкие составляющие - молоко, взбитые сливки, яйца, tangzhong, растопленное масло.
6. Все перемешать.
7. Дальше добавить все сухие составляющие - соль, сахарную пудру, сухое молоко, муку.
8. На муку высыпать дрожжи, перемешать их немного и дальше замесить тесто.
9. Тесто должно стать гладким и эластичным.
10. Готовое тесто положить в глубокую посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на один час, пока оно не увеличится в размерах.
11. Разделить тесто на две части.
12. Каждую половину разделить на четыре части.
13. Каждую часть раскатать в длину руками и свернуть рулетом.
14. Рулет положить в форму швом вниз.
15. На некотором отдалении от первого рулета выложить второй и т. д.
16. Таким же образом сформировать и вторую буханку.
17. Дать булкам подняться. На это понадобится минут 40.
18. Взбить яйцо.
19. Смазать буханки яйцом и поставить выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.
20. Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.