Рис Казимир с пекинской капустой

Рис Казимир — это швейцарское блюдо новой кухни, готовящееся из длиннозернистого риса, телячей, свиной или куриной нарезки, с карри и тропическими фруктами. Несмотря на то, что карри и тропические фрукты, всё-таки, имеют экзотическое происхождение, готовиться это блюдо начало именно в Швейцарии и стоит в меню ресторана Мёвенпик с 1952 года. Но действительно ли это блюдо впервые было изобретено в Швейцарии — спорный вопрос, возможно оно перекочевало из Кашимирских блюд индийской кухни.

Данный рецепт относится к низкокалорийным и одна порция имеет около 507 ккал.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 206 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Ананас 200 г
• Бульон куриный 300 мл
• Капуста пекинская 400 г
• Карри 1.5 ст. л.
• Крахмал кукурузный 0.5 ст. л.
• Куриное филе 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис длиннозернистый 120 г
• Сливки 20% 4 ст. л.
• Соль 0.25 ч. л.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: длинозерновой рис, например парбойлед, карри, сливки, куриное филе, лук, бульон, крахмал, пекинскую капусту, ананас (200 г в очищенном виде).
2. На подогретом оливковом масле (1/1, ст. л. ) обжарим кусочки филе около 3 минут, мешая. Вынимаем и приправим карри (1/1, ч. л. ) и солью. Накроем и оставим в тепле.
3. В той же сковороде с ещё 1/1, ст. л. масла обжарим нарезанный на кусочки лук, около 1 минуты.
4. Добавим нарезанную на полоски капусту и вместе с луком поджарим ещё 2 минуты.
5. Добавим карри и перемешаем.
6. Вливаем в сковороду горячий бульон.
7. Размешаем крахмал в сливках и также сразу добавим. Не забываем постоянно помешивать, тушим на среднем огне около 5 минут.
8. Добавим теперь в сковороду филе.
9. Также добавим к капусте нарезанный на квадратики ананас. Не забываем удалить сердцевину из ананаса. Уже ничего не тушим, только нагреем снова.
10. В самом начале приготовления блюда, варим рис в подсоленной воде около 20 минут до «аль - денте». Если осталась вода, то сливаем и вытряхиваем рис до сухости. Я рассчитала количество воды так, что она вся выкипела. Готовый рис оставить в тепле, накрыв крышкой. Сервируем горячим рис Казимир на тёплые тарелки. Приятного аппетита!