Кулич

Сложный рецепт кулича русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 35 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Во фритюре

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 35 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• молоко коровье 500 мл
• дрожжи (свежие) 50 г
• сахар 1 ст. + 5 ст. л. в опару
• яйца куриные 8 шт.
• масло сливочное 300 г
• соль 0,5 ч. л.
• ванилин 1 стручок
• коньяк 3 ст. л.
• шафран 1 щепотка
• кардамон 4-5 коробочек
• мускатный орех щепотка
• анис (семена) 0,5 ч. л.
• мука 1300-1400 г
• изюм 300 г
• курага 100 г
• миндаль 50 г
• яичный белок 2 шт.
• сахарная пудра 200 г
• лимон (сок) 1 ч. л.
• кондитерские посыпки по желанию
• мед 1 ч. л.

Пошагово

1. Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник.
2. Рецепты пасхального кулича и творожной пасхи во многих домах передаются из поколения в поколение.
3. По рецепту, которым я делюсь с вами, куличи в моей семье пекутся не один десяток лет.
4. Перепробовав десятки новых рецептов в поисках чего - то нового, я только окончательно убедилась, что вкуснее «родного» кулича просто нет.
5. И вот уже на протяжении десяти лет я готовлю кулич по семейному рецепту.
6. Кулич получается в меру сладкий, в меру рассыпчатый, в меру пористый - словом, «золотая серединка».
7. И, конечно, очень вкусный!Для начала приготовить опару.
8. Для этого в теплом молоке развести свежие дрожжи, добавить 5 ст.
9. л.
10. сахара, хорошо перемешать, всыпать муку, чтобы тесто было как на оладьи.
11. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 мин.
12. Опара подошла.
13. Тем временем отдельно смешать яичные желтки, оставшийся стакан сахара и мягкое сливочное масло (не растопленное!!!).
14. Рыльца шафрана растереть, залить водой и оставить на 15 минут.
15. Извлечь семена ванили из стручка.
16. Коробочки кардомона разбить, извлечь семена и растереть.
17. Мускатный орех натереть.
18. Семена аниса тоже растереть.
19. Смешать подошедшую опару, яично - масляную смесь и пряности.
20. Добавить соль, коньяк, частями ввести просеянную муку и заместить мягкое тесто.
21. Тесто не нужно забивать мукой, оно должно быть мягким, тягучим.
22. Как только при замесе тесто перестанет липнуть к рукам, муку больше не добавлять.
23. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
24. Тесто подошло.
25. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
26. Хорошо обмять тесто, выпустив весь воздух, муку не добавлять! Можно смазать руки растительным маслом без запаха.
27. Добавить сухофрукты (заранее промытые и обсушенные) и хорошо выместить тесто (я добавила сухофрукты в большую половину теста).
28. Накрыть чистым полотенцем и дать тесту еще раз подойти.
29. Выложить тесто в смазанные формочки на 1/1, или 2/2, части.
30. Прикрыть формочки с тестом и оставить еще на 30 минут подойти.
31. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 25-35 (в зависимости от размера формочек).
32. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
33. Также можно использовать для выпечки керамические кружки.
34. Из второй половины теста, в которую я не добавляла сухофрукты, я приготовила пасхальный венок.
35. Для этого тесто разделила на 3 равные части, каждую раскатала в длинные полоски толщиной 1-1,5 см.
36. На каждую отдельно в середину выложила дорожкой изюм, рубленый миндаль, цукаты.
37. Затем защипала края.
38. И сплела из них косичку.
39. Выложила косу по кругу в круглую форму (заранее смазанную), поставив в середину формочку (чашку), чтобы углубление оставалось пустым.
40. Выпекать при 180 градусах минут 35-40.
41. Для приготовления глазури взбить в миксере 2-3 яичных белка с 200-300 г сахарной пудры и 1 ч.
42. л.
43. лимонного сока.
44. Взбивать до пиков.
45. Вынуть куличи из духовки, немного остудить, а затем освободить из формочек.
46. Вынуть венок из духовки, смазать горячим сиропом (смешать 1 ч.
47. л.
48. меда с 1 ч.
49. л.
50. воды) и сразу посыпать кондитерской присыпкой.
51. Остудить куличи и украсить глазурью.
52. Можно разрисовать куличи кондитерскими карандашами.
53. В разрезе.
54. Светлой Пасхи!!!