Тортеллини в сливочном соусе

Тортеллини в сливочном соусе - традиционный рецепт приготовления итальянских пельмене из пресного теста. В качестве начинки итальянские повара используют мясо, сыр или овощи, а подают тортеллини всегда с каким-нибудь насыщенным соусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: Повседневный

Ингредиенты на 4 порции

• Сыр Рикотта200 г
• Чеснок2 зубчика
• Салями70 г
• Яйца куриные1 шт
• Масло оливковое extra virgen3 ст. л.
• Шпинат
• Соль
• Перец черный молотый
• Мука пшеничная (цельнозерновая) 250 г
• Мука (твердых сортов) 250 г
• Тимьян3 веточки
• Яйца куриные2 шт
• Вода (теплая) 70 мл
• Масло оливковое extra virgen5 ст. л.
• Соль
• Перец черный молотый
• Чеснок2 зубчика
• Томат вяленый1 горсть
• Сливки 10% - ой жирности350 г
• Тимьян5 веточек
• Вино белое50 г
• Шпинат
• Соль
• Перец черный молотый

Пошагово

1. Приготовить ингредиенты.
2. Смешать два вида муки с листочками тимьяна, добавить яйца, воду, оливковое масло, соль и перец. Вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Далее убрать его в миску, накрыть пленкой и оставить на 10–15 минут.
3. В рикотту (или творог) добавить рубленый чеснок, салями, листья шпината, яйцо (если используете творог), влить оливковое масло и хорошо перемешать до однородной массы. Достать тесто и тонко раскатать и вырезать из него кружочки диаметром 4 см. Выложить на получившиеся кружки из теста начинку и защипнуть края, придав тортеллини форму кольца или бутончика.
4. Готовим соус. Чтобы соус получился ароматным, нужно сначала обжарить на сковороде на оливковом масле 2 зубчика чеснока. Затем достать чеснок и на этом же масле пожарить шпинат, тимьян и вяленые томаты (1–2 минуты). К полученной массе добавить белое вино, выпарить его, залить сливки и варить еще 2–3 минуты, предварительно посолив и поперчив.
5. Тем временем отварить тортеллини в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, выложить на сковороду к готовому соусу и слегка прогреть. Готовое блюдо подавать со свежим базиликом.