Шоколадно-миндальный торт

Этот простой в приготовлении торт может стать просто шедевром на праздничном столе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 53 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Для ганаша:
• сливки 30-35% - 110 мл
• горький шоколад - 100 г
• сахар Мистраль - 2 ст. л.
• сливочное масло - 35 г
• Для крема:
• какао - 4 ст. л.
• сливочное масло - 300 г
• сгущенное молоко - 1 банка (400 г)
• ванильный сахар - 1 пакетик
• Для теста:
• мука - 3,5 ст. л. (с верхом)
• сахар Мистраль - 1 стакан (230 г)
• яйцо - 5 шт.
• шоколад (расплавленный) - 50 г или 2 ст. л. какао
• тертый миндаль - 75 г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• разрыхлитель - 1 ч. л.

Пошагово

1. Взбиваем холодные яйца со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеиваем в яичную массу муку, какао, разрыхлитель и тертый миндаль. Аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.
2. Выстилаем форму диаметром 20-24 сантиметра бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем в неё тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.
3. Испечённые бисквиты выкладываем на решетку, очищаем от бумаги и оставляем отдохнуть на четыре часа.
4. Готовим крем. Мягкое сливочное масло кладём в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем ещё пару минут. Не прекращая взбивания, по одной столовой ложке добавляем сгущённое молоко. Взбиваем до эластичности.
5. Готовим ганаш (шоколадную глазурь). Натереть шоколад на терке. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахар и перемешать. Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
6. Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать до однородности. Добавить сливочное масло. И снова перемешать.
7. Разрезаем корж пополам. На нижний корж выкладываем шоколадно - масляный крем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Накрываем вторым коржом.
8. Обмазываем бока и верх торта ганашем. На поверхность торта выкладываем половинки миндаля, вдавливая их в еще не застывшую глазурь. Бока украшаем цветами из лепестков миндаля. Дать торту настоятся минимум четыре часа.
9. Приятного аппетита!