Ореховый торт из песочного теста с шоколадно-сливочным кремом

Непростой рецепт орехового торта из песочного теста с шоколадно-сливочным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 289 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 289 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сливочное масло 900 г
• Пшеничная мука 200 г
• Картофельная мука 1 чайная ложка
• Сахар 750 г
• Яичный желток 8 штук
• Сметана 2 чайные ложки
• Грецкие орехи 500 г
• Какао 2 столовые ложки
• Яичный белок 8 штук
• Яйцо куриное 1 штука
• Молоко 3 стакана
• Ванильный сахар 2 штуки
• Темный шоколад 100 г

Пошагово

1. Для приготовления песочного теста соединить 200 грамм муки, 300 грамм сливочного масла куском и 100 грамм сахара. Добавить 1 столовую ложку какао и порубить все до получения маслянистой мелкой крупки. Сметану перемешать с 3 желтками и добавить в крупку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и убрать в холодильник на 15–20 минут.
2. Раскатать тесто и выпечь 2 коржа.
3. Для приготовления орехового теста пропустить через мясорубку 400 грамм очищенных орехов. Белки взбить в пену, перемешать с орехами и добавить сахар. Раскатать тесто и испечь 2 коржа.
4. Для приготовления заварного крема по 1 чайной ложке картофельной и пшеничной муки перемешать с 0,5 стакана холодного молока. Добавить 1 столовую ложку какао. 1 стакан молока вскипятить и влить в него ранее приготовленную молочно - мучную смесь. Помешивая, проварить на небольшом огне до загустения и остудить. 200 грамм размягченного масла растереть с 1 стаканом сахара и 1 яйцом. Перемешать с остывшей смесью. В конце добавить 1 пакетик ванильного сахара.
5. Для приготовления шоколадного крема растереть 5 желтков с 1 стаканом сахара. Шоколад растопить с молоком, хорошо вымешать и добавить в желтково - сахарную смесь. Кастрюлю с этой массой поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, довести ее до загустения. Затем снять с огня и слегка остудить. В еще теплую массу втереть кусочками 400 грамм размягченного масла и 1 пакетик ванильного сахара.
6. Песочный корж обильно смазать заварным кремом. Сверху положить ореховый корж, на него выложить 1/1, всего шоколадно - сливочного крема. Снова положить ореховый корж, на который выложить весь оставшийся заварной крем. Накрыть песочным коржом. Бока и верх торта обильно смазать шоколадно - сливочным кремом и обсыпать измельченными орехами.