Суп-гуляш по-ирландски с сырно-картофельными хлебцами

http://foto.mail.ru/inbox/dido/nothing/2.html

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Ирландская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 102 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Для супа
• отварная телятина – 300 г
• фасоль консервированная красная – 1 банка
• говяжий бульон – 1 литр
• лук репчатый – 1 шт
• картофель некрупный – 3-4 шт
• небольшая морковь – 1 шт
• помидор – 1 шт
• соль
• чеснок – 1 зубчик
• перец горошком
• орегано сушеный
• масло растительное
• паприка молотая
• базилик сушеный
• Для хлебцев
• картофель крупный – 2 шт
• тертый сыр твердых сортов – 2-3 ст. л.
• соль
• масло сливочное – 30 г
• масло растительное
• смесь перцев
• мука – около стакана
• яйцо – 1 шт
• паприка молотая

Пошагово

1. Лук и чеснок мелко порубить, морковь нашинковать тонкой соломкой, у помидора удалить кожицу и нарезать. Очищенный картофель и мясо нарезать крупно.
2. В кастрюле с толстым дном подрумянить лук, когда он станет золотистым, добавить морковь и дать ей выделить сок.
3. Добавить в кастрюлю чеснок и, через минуту, помидор. Дать протушиться 2-3 минуты, добавить мясо и специи, кроме лаврового листа и перца. Тушить 5 минут. Когда выпарится сок от помидора, добавить картофель и залить все бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и положить в кастрюлю перец горошком. Варить до полной готовности картофеля.
4. Перед окончанием варки добавить консервированную фасоль (без воды), посолить, положить лавровый лист. Дать покипеть 5-7 минут, удалить лавровый лист и снять с огня. Укутать кастрюлю в большое полотенце и оставить упариваться минут на 40.
5. В это время очистить и сварить картофель для хлебцев, слить воду и разбить картофель миксером или в блендере, добавить сливочное масло, молотую паприку, яйцо, сыр и немного присолить. Все вымешать.
6. Далее, продолжая вымешивать, добавлять муку до тех пор, пока масса не приобретет эластичность. Должно получиться тесто, как для вареников. Раскатать тесто и вырезать из него прямоугольные хлебцы. Наколоть тесто вилкой, посыпать солью и смесью перцев.
7. В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить хлебцы той стороной, с которой они присыпаны специями. Поджарить до золотистой корочки с двух сторон. При необходимости, выложить хлебцы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
8. При подаче суп присыпать сушеными орегано и базиликом.