Японский сладкий хлеб

Несложный рецепт японского сладкого хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 320 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 320 килокалорий
• Повод: Завтрак, Ланч

Ингредиенты на 16 порций

• 475 г хлебопекарной муки
• 35 г сухого молока
• 75 г сахара
• 3/3, ч. л. соли
• 10 г прессованных дрожжей
• 1 яйцо
• 150 г воды
• 40 гсливочного масла
• Для заварки
• 25 г хлебопекарной муки
• 125 г воды

Пошагово

1. Приготовьте заварку. В маленьком ковше смешайте муку с водой в гладкую пасту. Прогревайте на медленном огне до 65°С. На этом этапе смесь загустеет, и при помешивании будет видно дно ковшика. Снимите его с плиты, положите пленку и остудите смесь до комнатной температуры. Можно сварить смесь заранее и хранить в холодильнике 1 сутки. Если заварка посерела, не используйте ее!
2. Замесите тесто. Растворите дрожжи в воде, удержав небольшое количество воды. В чаше миксера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевой раствор, сухое молоко, сахар, яйцо и заварку. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя воду. В конце замеса добавьте сливочное масло.
3. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой и оставьте для брожения на 60-90 мин. при температуре 28-30°С. Через 30 мин. от начала брожения сделайте обминку теста по методу растянуть и сложить.
4. Разделите тесто на 12 равных частей, подкатайте в шарик, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Раскатайте каждый шарик в овальную лепешку и сверните рулетом. Смажьте маслом прямоугольную форму и выложите в нее булочки на некотором расстоянии друг от друга. Закройте пленкой и оставьте для расстойки на 60-75 мин. при температуре 28-30°С.
6. Выпекайте булочки при температуре 190°С 12-15 мин., до золотистого цвета.