Кекс шоколадный с тыквой

Предлагаю испечь полезный кекс с тыквой, превосходно сочетающейся с шоколадным тестом. По-осеннему оригинальный, яркий и вкусный кекс обязательно соберёт восторги ваших домочадцев.

Радует, что тыкву в рецепте можно замаскировать с помощью апельсиновой цедры. У меня таковой не нашлось и я добавила в тесто 1 столовую ложку апельсиновой водки и куркуму для цвета, что совершенно не повредит, даже если этот кекс будут есть дети. Водка в тесте не ощущается, но оставляет лёгкий аромат.

Чем ярче тыкву вы отберёте для этого рецепта, тем красивее получится результат. Думаю, что бледный цвет можно исправить, добавив в тесто кристаллик пищевого красителя, у меня вместо оранжевой цедры — куркума.

За рецепт благодарю Танюшу (Тортик).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 306 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Ванилин 1 г
• Какао порошок 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Масло сливочное 70 г
• Мука пшеничная 255 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 200 г
• Сметана 50 г
• Соль 2 щепотка
• Тыквенное пюре 125 г
• Цедра апельсина 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса возьмём тыквенное пюре (рецепт его приготовления есть на сайте), сливочное масло, растительное масло, муку, сахар (уменьшать его не советую, кекс получается в меру сладкий), какао порошок, апельсиновую цедру (у меня это куркума и апельсиновая водка), сметану, ванилин, разрыхлитель и 2 щепотки соли.
2. Для приготовления кекса нам нужно приготовить 2 вида теста. В глубокой посуде смешать 1/1, всего количества муки, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 щепотку ванилина и цедру (или куркуму). Это будет тыквенное тесто.
3. В миску разбить 1 яйцо, добавить 1/1, всего сахара и взбить до пышной пены.
4. Ко взбитому яйцу добавить тыквенное пюре.
5. Затем влить растительное масло, я ещё добавила апельсиновую водку (в случае отсутствия цедры).
6. Взбить венчиком, на низких оборотах, до однородности.
7. Мне пришлось перелить тесто в более удобную посуду. Добавить ранее подготовленную мучную смесь и аккуратно перемешать, не затягивая процесс. Тыквенное тесто готово.
8. Далее готовим шоколадное тесто. Опять смешиваем вторую половину муки, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, ванилин и добавляем какао. Сыпучую смесь хорошо перемешать.
9. Отдельно, в глубокой посуде, взбить мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром. По 1 добавить 2 яйца, каждый раз хорошо взбивая до кремового состояния.
10. Затем добавить в масляную смесь сметану, перемешать.
11. И, наконец, соединить с шоколадно - мучной смесью. Шоколадное тесто готово.
12. В смазанную форму (по желанию, выложить её пергаментом) выкладывать по 1 ложке разноцветного теста. Я делала это полосочками, можно кляксами. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, примерно 40-45 минут. Лучинка, протыкающая кекс, должна оставаться сухой.
13. Кекс остудить в форме, а затем извлечь.
14. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью, шоколадом, украсить сахарными посыпками. Подавать кекс к чаю или кофе.