Нигири-суши с кальмаром

Лепные суши с кальмаром (каракатицей)

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Суши, сашими, Крупы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 122 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Уксус рисовый 20 мл
• Кальмар 100 г

Пошагово

1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2. Для приготовления суши и сашими используется сырой кальмар banno mongo, купить которого можно только в специализированных магазинах. Кальмары из обычных супермаркетов предназначены для термической обработки и сырыми для употребления в пищу непригодны.
3. Кальмар banno mongo полностью готов к употреблению, его нужно только разморозить и для приготовления нигири - суши разрезать пополам (или на три части, в зависимости от исходного размера).
4. Влажной ладонью возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Старайтесь просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда.
5. Пальцами левой руки возьмите кальмара (стороной с надрезами вниз)
6. и положите сверху рисовый комочек.
7. Подправьте форму,
8. средним и указательным пальцами правой руки слегка спрессуйте рис и кальмара и затем переверните суши рисом вниз.
9. Приготовьте еще несколько нигири - суши и выложите их на тарелку или бамбуковое блюдо.