Куриный хлебец с шампиньонами

Непростой рецепт куриного хлебца с шампиньонами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 21 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 21 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 4 порции

• окорок куриный 6 шт.
• филе куриное 1 шт.
• шампиньоны 300 г
• батон 150 г
• молоко коровье 100 г
• яйца куриные 2 шт.
• сливки молочные 1 ст. л.
• горчица (дижонская) 1 ст. л.
• мускатный орех 1 ч. л.
• прованские травы 1 ч. л.
• лук 3 шт.
• чеснок по вкусу

Пошагово

1. Этот сочный, ароматный и вкусный хлебец — отличная альтернатива поднадоевшим котлетам и магазинной колбасе.
2. Хлебец отлично нарезается на порционные кусочки и держит форму.
3. Первым делом подготовить шампиньоны: вымыть, нарезать тонкими пластинками, выложить на разогретую сковороду, держать до полного испарения жидкости, затем добавить растительное масло для жарки и мелко нарезанный репчатый лук.
4. Жарить до прозрачности лука, выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, посолить и жарить еще 5 минут.
5. Дать начинке немного остыть.
6. Куриный фарш можно взять готовый, его понадобится примерно 900 г.
7. Но лучше приготовить его самостоятельно.
8. Для фарша я покупаю крупные куриные окорочка, обрезаю мясо и пропускаю вместе с кожицей через мясорубку.
9. Кости остаются как бонус, из них я варю бульон.
10. Вместе с мясом через мясорубку пропустить замоченный в молоке вчерашний батон.
11. К полученному фаршу добавить яйца, порезанное кубиком куриное филе, соль и перец по вкусу.
12. Еще я рекомендую добавить мускатный орех и итальянские травы.
13. Перемешать до однородности.
14. В последнюю очередь добавить остывшие шампиньоны.
15. Готовый фарш отбить, поднимая его и бросая обратно в миску.
16. Прямоугольную форму застелить пергаментом и плотно заполнить фаршем.
17. Накрыть свисающими концами пергамента и затянуть фольгой.
18. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
19. Затем хлебец достать, уменьшить температуру до 180 градусов, снять фольгу и смазать верх хлебца смесью сливок с горчицей (необязательно брать именно дижонскую горчицу, достаточно взять просто неострую).
20. Отправить хлебец в духовку еще на 15—20 минут.
21. Следите, чтоб он зарумянился, но не подгорел.
22. Из готового хлебца будет вытекать прозрачный сок, а сам он отстанет от стенок формы.
23. Сок слить и дать постоять в форме минимум полчаса перед подачей.
24. Хлебец хорош и горячим, и в качестве холодной закуски — как аналог колбасе на бутерброде.
25. Пробуйте и решайте, в каком виде он нравится именно вам! Приятного аппетита!!!