Веллингтон с говядиной

По одной из версий, это замечательное блюдо появилось благодаря Артуру Уэлсли, первому герцогу Веллингтона, полководцу и участнику наполеоновских войн и премьер-министру Великобритании, именно в его честь названа столица Новой Зеландии. Говорят, что герцог очень любил мясо с грибами, запеченое в тесте. С тех пор (действие происходило в 18 веке) рецепт немного изменился, а веллигтонами называют не только говядину, но и рыбу, и куриное мясо в слоеном тесте. Один из вариантов этого полустейка-полупирога

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Мясо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 1181 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Оливковое масло 40 мл
• Говяжья вырезка 400 г
• Соль ¼ ч. л.
• Перец душистый 4 шт.
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 1 шт.
• Тимьян 5 г
• Шампиньоны 125 г
• Сливки 30-33% 30 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 70 г
• Молоко 100 мл
• Шнитт - лук 10 г
• Соль морская ¼ ч. л.
• Пармская ветчина 50 г
• Тесто слоеное бездрожжевое 150 г

Пошагово

1. Нагреть оливковое масло в сковороде с толстым дном, вырезку посолить и поперчить. Обжарить говядину минуту с каждой стороны. Убрать со сковороды. В это же масло добавить лук. чеснок и тимьян и обжаривать 3-4 минуты на среднем огне. Добавить грибы, затем сливки и немного потушить. Остудить.
2. Приготовить блинчики. Смешать яйца с мукой. Добавить молоко, шнитт - лук и соль. Нагреть блинную сковороду диаметром 20-23 см. Выпекать блины как обычно. (Пропорции теста рассчитаны на 3 блина, на случай если первый блин - комом). Блины должны остыть. Положить блин на несколько слоев прозрачной пищевой пленки, на него - ветчину, грибы и вырезку. Завернуть в блин, отрезать лишнее, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
3. Через час снять пленку, блин должен держать форму. Поместить его в центр листа слоеного теста, смазать желтком и защипнуть концы теста. Перевернуть скрепленными концами вниз и отправить в холодильник на 15 минут.
4. Перед выпечкой сделать насечки кончиком ножа и смазать желтком. Выпекать в верхнем отделе духовки 15 минут при температуре 180 градусов (мясо остается medium - rare).
5. Приятного аппетита!