Кекс на варёной сгущёнке

Печём кекс на варёной сгущёнке

Кекс родился спонтанно. Нужно было пристроить варёную сгущёнку и жирные сливки. Собиралась делать крем для торта, но передумала. Не знала, как поведут себя сливки вместо сливочного или растительного масла. А они прекрасно вписались в тесто и кекс меня очень порадовал.

Структуру теста по фото сложно понять. Попытаюсь объяснить... Очень похож своей нежностью на лимонный кекс и на тыквенный шифоновый бисквит. Совсем не сухой, а влажный мякиш, очень-очень мягкий внутри и оставался таким 3 дня, пока мы его ели.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 289 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Ванилин 1 г
• Варёное сгущённое молоко 200 г
• Мука пшеничная 180 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 90 г
• Сливки 33% 200 мл
• Шоколад чёрный 50 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса нужно взять жирные сливки или сметану высокой жирности (45%), варёную сгущёнку, сахар, яйца, муку, ванилин и разрыхлитель.
2. Яйца соединить с сахаром и взбить на высоких оборотах до пышной и светлой массы.
3. Добавить жирные сливки и снова взбить.
4. Затем добавить варёную сгущёнку. Смешать блендером до однородности.
5. Муку просеять и соединить с разрыхлителем и ванилином. Вмешать муку ручным венчиком, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
6. Для кекса я взяла форму 24 см. Смазать форму маслом и слегка посыпать манкой. Вылить тесто в форму. Поставить выпекать при 170°С на 50 минут или 1 час. Если будет сильно румяниться, то накрыть фольгой. Готовность обязательно проверить сухой лучинкой.
7. Дать кексу полностью остыть в форме, а затем аккуратно вынуть.
8. Ну как такого красавца и не полить шоколадом, он заслужил!)
9. Растопить в микроволновке 1/1, плитки чёрного шоколада, смешать его с 2 ложками тёплой воды и промазать кекс. Воду я добавляю для того, чтобы при разрезании шоколад не крошился и не трескался, а был мягким. Он становится гуще по структуре и уже не льётся, а намазывается. Верх посыпала шоколадной крошкой. Приятного чаепития!