Рецепт приготовления праздничных меренг в виде сердечек с начинкой из маракуйи и малиной.Количество порций: 4Характеристики рецептаНациональная кухня: Португальская кухняТип блюда: Выпечка, ДесертыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 232 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 4 порциияичных белка — 2 Штукисахарного песка — 3/3, Стаканасоли — 1 Щепоткаэкстракта ванили — 1/1, Чайных ложкисахарная пудра — - По вкусусвежая малина — - По вкусуДля начинки: яичных желтков — 8 Штуксока маракуйи — 1/1, Стаканасахара — 1 Стакансоли — 1/1, Чайных ложкисливочного масла — 10 Ст. ложекПошаговоРазогреть духовку до 90 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой. Сделать 4 шаблона сердечек. Отложить в сторону.В жаропрочной миске электрическим миксером над кастрюлей с кипящей водой смешать яичные белки, сахар - песок и соль. Взбивать, пока сахар не растворится, от 2 до 4 минут минут на средней скорости. Добавить ваниль.Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавить смесь безе на шаблон сердца вокруг внешнего края, высотой 2,5 см. Повторить с оставшимися шаблонами.Выпекать в духовке 20 минут. Уменьшить высокую температуру до 80 градусов и выпекать от 1 1/1, часа до 1 1/1, часа. Дать полностью остыть на противне. Меренги могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня.Приготовить начинку. Смешать желтки, сок маракуйи и сахар в кастрюле. Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, от 8 до 10 минут.Удалить кастрюлю с огня. Добавить соль и масло, помешивая до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник на 1 час или до 1 дня.Заполнить каждую меренгу фруктовой начинкой и украсить малиной. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
сегодня первый раз готовила меренги-сердечки с фруктовой начинкой. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.