Пирог с капустой

Мне очень нравится выпекать пироги, которые можно подать к обеду, как самостоятельное блюдо. Такой пирог будет вкусным со сметаной, сыром или салатом, просто со свежими овощами. Пирог получается красивым, с хрустящей по краям корочкой.

Творожное тесто готовится без яиц, поэтому оно немного ведёт себя капризно. Воспользуйтесь советом раскатывать тесто между двумя слоями пергаментной бумаги. Можно много говорить и о начинке, но скажу одно — вкусно! Для любителей куркумы, используйте рецепт в оригинале. Если же вам по нраву простая начинка, капусту приправить свежемолотым перцем. Готовьте с настроением, будет очень вкусно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 185 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 450 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Творог 250 г
• Начинка для пирога
• Капуста белокочанная 500 г
• Куркума 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 30 г
• Масло топлёное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сливки 20% 50 мл
• Соль 2 щепотка
• Помазка и посыпка
• Панировочные сухари 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Начать с приготовления теста. Для этого нужно взять: масло сливочное комнатной температуры, творог (сухой), муку, соль, сахар, разрыхлитель.
2. Муку просеять. Добавить соль, разрыхлитель, перемешать.
3. Добавить масло. Растереть с мукой руками.
4. Добавить творог. Перемешать.
5. Замесить тесто. Скатать его в шар. Обернуть пищевой плёнкой. Положить в холодильник на 1 час.
6. Тем временем приготовить начинку. Для этого нужно взять капусту, морковь, лук репчатый, лук порей, масло топлёное, сливки (20%), куркуму, чёрный перец, соль.
7. Капусту нашинковать. Обдать кипятком. Остудить. Отбросить на дуршлаг. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами, а порей — кольцами. На горячей сковороде, с топлёным маслом, пассеровать лук репчатый и лук порей до мягкости.
8. Добавить куркуму. Перемешать.
9. Подготовленную капусту смешать с мелко натёртой морковью.
10. Капусту выложить к луку. Перемешать тщательно, чтобы капуста с морковью окрасилась куркумой.
11. Добавить соль, перец, перемешать. Тушить в течение 5-7 минут, помешивая.
12. Капусту залить сливками. Тушить на медленном огне при закрытой крышке минут 5. Остудить.
13. Начинка готова.
14. Готовое тесто размять. Разделить на 2 части.
15. Раскатать тесто в форме круга между двумя листами пергаментной бумаги.
16. Вторую часть теста тоже раскатать в форме круга между двумя листами пергаментной бумаги. В центре сделать надрез крестом. Наколоть вилкой поверхность теста.
17. Приготовить помазку и посыпку. Яйцо перемешать. Для посыпки взять панировочные сухари.
18. На первый круг выложить начинку из капусты, оставляя по краю 2 см.
19. Смазать этот край взбитым яйцом.
20. Накрыть первый круг с начинкой вторым кругом теста, постепенно отделяя от пергамента.
21. Края закрепить с помощью вилки.
22. Сверху пирог смазать яйцом.
23. Посыпать поверхность пирога панировочными сухарями. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать пирог 25 минут, при температуре 225°С, до золотистой корочки.
24. Готовый пирог вынуть из духовки.
25. Аккуратно перетянуть пирог с бумагой на решётку. Остудить. Подавать к обеду со сметаной.