Пирожное Павлова

Сложный рецепт пирожного Павлова авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 247 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 247 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• сыр кремета 500 г
• сахар 270 г
• ваниль 10 г
• крем заварной 200 г
• маскарпоне 300 г
• желатин лист. 24 г
• сливки 35% 400 г
• пюре черная смородина 90 г
• пюре малины 100 г
• малина 100 г
• ежевика 100 г
• голубика 20 г
• клубника 80 г
• сахар 100 г
• пектин 6 г
• сахар 100 г
• белок 100 г

Пошагово

1. Безе. Подогреть сахар в печи при температуре 175 градусов, 5 мин., параллельно поставить взбиваться белок, аккуратно тонкой струйкой всыпать подогретый сахар. Взбить до хорошего пика. Отсадить заготовки на пергамент на противень в виде небольших конусов и поставить сушиться при температуре 90 градусов на 30-40 мин.
2. Ягодная начинка. Довести до кипения пюре, затем добавить ягоды, промешать и всыпать сахар с пектином. Проварить 2 мин. и разлить по небольшим формочкам в виде полусферы и убрать в морозилку, пока хорошо не замёрзнет.
3. Крем. Сыр, сахар, ванильный экстракт перемешать насадкой - лопатка до однородного состояния, добавить заварной крем. Затем аккуратно соединить с растопленным желатином и ввести взбитые сливки.
4. В силиконовую форму - полусферу, отсадить часть крема, выкложить ягодную начинку и снова закрыть кремом. Заморозить. Проучившуюся заготовку выложить на подложку из безе и украсить пиками безе. Покрыть велюром и декорировать свежей голубикой.