Шоколадно-кофейный крем для тортов

Этот крем особенный. Его оценят те, кто готовит торты и особенно высокие. А ещё он понравится тем, кто любит оформлять торты и пирожные кремом. Этот крем отлично держит форму, достаточно плотный и на вкус почти не маслянистый. Этот крем я использую, если делаю высокий торт и именно им промазываю коржи самого нижнего яруса. Если вы готовите высокий торт в виде пенька или замка, то этот крем тоже подойдёт.

Он не даст вашему торту просесть и выдавить крем по бокам, повредив форму торта и обтяжку или шоколадное покрытие. Важно, что крем вкусный и отлично подойдёт для украшения капкейков и пирожных.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 25 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 9 порций

• Какао порошок 2 ст. л.
• Коньяк 10 мл
• Кофе растворимый 1.5 ч. л.
• Крахмал картофельный 2 ст. л.
• Масло сливочное 180 г
• Молоко 200 мл
• Сахар 1 ст.
• Сливки 33% 150 мл
• Шоколад тёмный 150 г

Пошагово

1. Приготовим молоко, сливки, масло, сахар, какао, кофе, шоколад, коньяк, крахмал. Все продукты комнатной температуры.
2. Отольём 50 мл молока и добавим крахмал. Смешаем и эту смесь будем добавлять в заварную основу.
3. В сотейник нальём молоко, добавим сахар и растворимый кофе, какао и шоколад, и станем нагревать до растворения сахара и шоколада.
4. Вольём молоко с крахмалом и варим до загустения. Когда основа готова, снимем с огня и остудим до комнатной температуры.
5. Масло комнатной температуры взобьём в пышную массу, добавим коньяк, частями добавляем заварную основу не переставая взбивать. Получим пышную кремообразную массу.
6. Сливки взбить до мягких пиков.
7. Добавить в крем и всё взбить до однородности.
8. Получим вкусный шоколадно - кофейный крем.
9. Этим кремом можно промазывать коржи для тортов.
10. Этим кремом можно выравнивать и оформлять торты.
11. Крем отлично подойдёт для оформления пирожных.
12. Крем вкусный и очень стабильный.
13. Ещё одна маленькая деталь и всё готово.