Простой ванильный кекс

Рецепт приготовления кекса с ванильным экстрактом.

При приготовлении используйте специальную муку для кексов – это сделает выпечку более нежной и легкой.

Количество порций: 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 35 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 208 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• муки — 2 Чашки (или 2¼ чашки муки для кексов)
• разрыхлителя — 1 Чайная ложка
• соли — 1/1, Чайных ложки
• несоленого сливочного масла, комнатной температуры — 16 Ст. ложек (2 палочки)
• сахара — 1 Чашка
• больших яйца, комнатной температуры — 4 Штуки
• экстракта ванили — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Разогреть духовку до 160 градусов со стойкой в центре. Смазать маслом форму для хлеба. Поставить форму на два противня, установленных один поверх другого. Перемешать муку, разрыхлитель и соль в большой миске. В другой большой миске миксером взбить сливочное масло и сахар на высокой скорости до кремовой консистенции, около 5 минут.
2. Уменьшить скорость миксера до средней. Добавить яйца по одному за раз, взбивая 1-2 минуты после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт и взбить. Уменьшить скорость миксера до низкой и добавить мучную смесь, не взбивать слишком долго. Вы также можете перемешать тесто руками или при помощи резинового шпателя. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность шпателем.
3. Поставить форму в духовку и проверить кекс примерно через 45 минут. Если он темнеет слишком быстро, накрыть его свободно фольгой. Если вы используете среднюю форму, вам потребуется около 70-75 минут для выпечки кекса; если вы используете маленькую форму - около 90 минут. Кекс полностью готов, когда вставленный в центр нож выходит чистым. Вынуть кекс из духовки и дать остыть в форме в течение 30 минут. Перевернуть кекс на блюдо и охладить до комнатной температуры. Нарезать на ломтики и подавать. Хранить кекс завернутым в течение 5-7 дней при комнатной температуре или до 2 месяцев в холодильнике.