Я очень люблю супы-пюре, готовлю их из чего придётся и когда придётся. Даже могу на завтрак съесть, если день предстоит тяжёлым и загруженным. Одним из любимых супов, особенно весной, в сезон свежих первых грибов, является суп-пюре из сморчков. Аромат и вкус — насыщенней не придумаешь, а интересная заправка из петрушки с чесноком — обязательный атрибут для полноты прекрасного вкуса! Попробуйте, не пожалеете!Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 232 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 4 порцииКартофель 2 шт.Лук - шалот 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Масло подсолнечное нерафинированное 1 ст. л.Петрушка свежая 3 веточкаСливки 10% 100 млСморчки свежие 150 гСоль 1,5 ч. л.Чеснок 5 зубчикПошаговоДля супа нам понадобится картофель, сморчки свежие, лук - шалот, чеснок, сливки, вода.Лук и чеснок очистим от шелухи и мелко нарежем.Обжарим на растительном масле лук с чесноком до золотистого цвета, добавим сморчки и пассеруем всё вместе около 5-7 минут.Переложим грибы с луком в кастрюлю, зальём 1 литром чистой воды и поставим на огонь.Пока сморчки доводятся до кипения, почистим картофель и нарежем произвольным кубиком.После закипания воды, положим в кастрюлю картофель, посолим и будем варить на среднем огне до готовности картофеля.Пока наш суп варится, быстренько сделаем ароматную заправку, которая состоит всего лишь из петрушки, чеснока и оливкового масла.Петрушку мелко - мелко нарубим, чеснок пропустим через пресс.Смешаем всё вместе с маслом. Заправка готова. Для быстроты и простоты можно порубить всё это дело в блендере.Когда наш суп сварится, пюрируем его в блендере.Перельём обратно в кастрюлю, добавим сливки, попробуем на соль. Поставим на огонь, доведём до кипения и снимем. Суп готов!Подавать горячим, украсив сливками и заправкой из петрушки! Приятного аппетита!
@zhenyac, очень интересная идея! ща попробуем приготовить суп-пюре из сморчков по этому простому рецептику.