Суп "Харчо" с грецкими орехами

Харчо – наваристый грузинский суп с орехами и обилием специй на разварной говяжьей грудинке – объедение! Особенно хорош в промозглую осеннюю погоду!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 20
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 158 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• грудинка говяжья — 800 г
• орехи грецкие — 100 г
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 8 зуб.
• кинза (больших) — 2 пуч.
• рис (лучше ассорти, но можно и длинозерный пропаренный) — 50-100 г
• ткемали (соус из алычи) — 0,5 стак.
• сумах — 1 ст. л.
• хмели - сунели — 2 ст. л.
• соль
• красный и черный перцы
• растительное масло (для обжарки)

Пошагово

1. Варим грудинку, нарезанную на порционные кусочки до готовности, не забывая снимать пену.
2. Орехи, чеснок и кинзу рубим в блендере (толчем в ступке) в однородную кашу, заливаем стаканом холодной (!) воды и даем набухнуть в течение минимум часа.
3. Добавляем в ореховую массу столовую ложку сумаха, перемешиваем.
4. Добавляем 2 столовых ложки хмели - сунели, перемешиваем.
5. На сковороде на растительном масле обжариваем крупно нарезанные морковь и лук.
6. Добавляем соус ткемали и томим 5-7 минут.
7. В бульон закладываем рис и варим 2 минуты.
8. Добавляем поджарку и убавляем огонь, варим 3 минуты.
9. Закладываем ореховую смесь и делаем самый маленький огонь, прогреваем (без кипения) 5 минут (если закипит – орехи осядут!).
10. Добавляем нарезанную зелень кинзы, прогреваем под крышкой еще 8 минут и даем прокипеть 1 минуту, солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.
11. Подаем, посыпав красным перцем и зеленью кинзы. Приятного аппетита!