Пирог с яблоками на дрожжевом тесте

Каких только пирогов мы уже не делали. Но вот с кислой начинкой ещё нет. Для меня этот пирог был новинкой. В идеале была клюква, но я заменила её на чернику. Она немного сладковатая и хорошо сочетается с кислинкой. За рецепт спасибо Нине Niksya. Попробуйте обязательно. Яблоки лучше взять сладких сортов. Хотя кто как любит. Итак начнём.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 15 порций

• Дрожжевое тесто
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 350 г
• Сахар 20 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для крема
• Желтки куриные 2 шт.
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Лимон 0.5 шт.
• Миндальная крошка 50 г
• Сахар 60 г
• Сметана 400 г
• Начинка
• Черника 50 г
• Яблоко 3 шт.

Пошагово

1. Итак берём такие продукты. Дрожжи свежие, молоко, сахар, муку, яблоки, масло, сметану.
2. Просеем 200 г муки в чашку и в середину нальём тёплое молоко (125 мл) и добавим свежие дрожжи (20 г).
3. Перемешаем всё. У нас получится такой шар. Накроем его полотенцем и сотавим на столе минут на 20.
4. Далее растопим масло (30 г), смешаем его с 1 яйцом и сахаром (20 г), добавим остальную муку и замесим тесто.
5. Поставим его в тёплое место, накрыв полотенцем. Примерно тоже полчаса.
6. Делаем пока начинку. Всё смешаем, сметану (400 г), цедру половины лимона, крахмал (3 ст. л. ), сахар (60 г), желтки (2 шт. ), миндаль (50 г).
7. Поставим на медленный огонь, помешивая доводим до первых бульков. Снимаем и даем остыть. Лучше сразу поставить в холодную воду.
8. Вот такое тесто получилось.
9. Готовое тесто раскатаем в пласт. Кладём в форму — у меня 20 х30 см. Накалываем вилкой.
10. Выливаем начинку, разравниваем.
11. Яблоки чистим, удаляем сердцевину. И нарезаем на кружки. Толщиной 0,5 см.
12. Яблоки кладем внахлест на крем. В середину ягоды. Ставим печься в разогретую духовку до 180°C на 25 минут. Можно ещё сверху посыпать молотым миндалем.
13. Готовый пирог достаем, дадим остыть и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита.