Куриные грудки с хлебно-сырным соусом чили

Непростой рецепт куриных грудок с хлебно-сырным соусом чили латиноамериканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 343 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 343 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Молоко 1 стакан
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Куркума ½ чайной ложки
• Растительное масло 3,5 столовые ложки
• Чили - паста 3 столовые ложки
• Куриный бульон 2 стакана
• Тертый сыр пармезан 60 г
• Грецкие орехи ½ штуки
• Черствый белый хлеб 4 куска
• Куриная грудка 4 штуки
• Перепелиное яйцо 8 штук
• Соль 1,5 чайные ложки
• Молотый черный перец ½ чайной ложки

Пошагово

1. Сварите перепелиные яйца вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы.
2. Замочите в молоке 4 ломтика черствого белого хлеба для сэндвичей. Когда хлеб размякнет, раздавите его вилкой и смешайте с молоком, чтобы получилось однородное пюре.
3. В тяжелой сковороде разогрейте полторы ложки масла и бросьте туда мелко нарезанный лук, чеснок, куркуму и четверть чайной ложки соли. Пассеруйте, пока лук не станет мягким. Затем добавьте чили - пасту, хлебное пюре и, постоянно помешивая, продолжайте готовить 3-5 минут.
4. Когда смесь в сковороде загустеет, влейте в нее бульон, добавьте тертый пармезан и варите, помешивая, 1 минуту.
5. Перелейте смесь в блендер, добавьте грецкие орехи и доведите до состояния пюре. (На это уйдет примерно 1 минута. ) Из блендера перелейте пюре в кастрюлю средних размеров и держите в тепле.
6. Куриные грудки, не отделяя кожу и кости, разрежьте на половинки, обмажьте солью (1 чайная ложка) с черным перцем (1/1, чайной ложки) и обжарьте на сковороде с растительным маслом (1 столовая ложка на 4 половинки). Каждую партию грудок готовьте не больше 8 минут.
7. Обжаренные куриные грудки поместите в жаропрочную форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут.
8. Готовые грудки подавайте с разрезанными на половинки перепелиными яйцами, приготовленным соусом, дольками лайма и черными маслинами без косточек.

Чтобы блюдо полностью соответствовало классическому перуанскому рецепту, вместо обычной чили-пасты следует использовать пасту из желтого перуанского перца Aji Амарилло или Aji Mirasol, а вместо грецкого ореха - орех пекан. Куриные грудки надо нарезать совсем небольшими кусочками и после обжаривания тушить в приготовленной смеси лука, хлеба, молока, бульона и тертого сыры, пока не загустеет. Духовка в этом случае не к чему. В качестве гарнира - отварной перуанский рис или чечевица.