Симнель, английский пасхальный кекс

Непростой рецепт симнели, английский пасхальный кекс английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 564 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 564 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• апельсиновый ликер – 8 ст. л.
• цедра 1 апельсина – 1 апельсин
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• миндаль – 200 г
• яйцо – 5 шт.
• изюм и курага – 200 г
• имбирь (корень) – 2 см
• масло сливочное – 200 г
• мука – 100 г
• сахар – 200 г
• Для глазури:
• белки – 2 шт.
• пудра сахарная – 450 г
• сок лимонный – 1 ч. л.

Пошагово

1. Миндаль опустить на 5–7 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем
2. очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 мин. Измельчить в блендере в муку. Имбирь натереть на мелкой
3. терке.
4. Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить пшеничную муку, разрыхлитель,
5. миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
6. Взбить яйца. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить яйца.
7. Изюм и курагу распарить. Курагу
8. нарезать небольшими кусочками
9. и добавить в тесто вместе с ликером
10. и изюмом.
11. Разогреть духовку до 160°С. Силиконовую форму сбрызнуть водой.
12. Выложить тесто и запекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать
13. еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
14. Взбить белки с лимонным соком.
15. Продолжая взбивать, постепенно
16. всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной по консистенции. Отложить 4 ст. л., оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.
17. Накрыть кекс сахарной глазурью.
18. Разровнять поверхность влажными
19. руками.
20. Из отложенной глазури вырезать
21. несколько листочков и украсить ими
22. кекс.