Пирог с цыплёнком

Хочу предложить рецепт очень простого, я бы даже сказал незамысловатого деревенского пирога с великолепным вкусом! Такой пирог всегда готовила и до сих пор готовит моя бабушка. Рецепт известен ещё со времен её молодости, когда она жила в деревне, когда домашние цыплята не были деликатесом, когда сами сажали картофель и пшено, а за диким тимьяном ходили в поле и называли его «богородской травой».

Пирог невероятно вкусный и при этом невероятно прост в приготовлении, я специально не стала делать для него никаких украшений, а решила приготовить в самом обычном виде, в котором он подавался на простой деревенский стол. И как в любом рецепте наших бабушек здесь только самые простые, самые «деревенские» продукты!

Пирог вполне может подаваться как самостоятельное блюдо, где начинка выступает в роли ароматного рагу, а рассыпчатая оболочка из теста заменит свежий хлеб! Для этого пирога обязательно нужно использовать кусочки курицы с косточками, а не филе, так вкус пирога получится более насыщенным! Очень вкусно, попробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Для песочного теста
• Вода 2 ст. л.
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 400 г
• Соль 1.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Картофель 250 г
• Крупа пшённая 200 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 200 г
• Перец чёрный молотый 2 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий 5 веточка
• Цыплёнок 650 г

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: Муку, холодное сливочное масло, соль, крупное куриное яйцо (С0), пару столовых ложек ледяной воды. Предварительно отварить пшено — понадобится 250 грамм.
2. Нарубите масло кубиками, смешайте с мукой и солью.
3. Разотрите смесь в крошку, добавьте яйцо и ледяную воду.
4. Замесите довольно крутое рассыпчатое тесто и соберите его в шар. Уберите тесто на 30 минут в холодильник. За это время можно приготовить начинку и разогреть духовку до 190°C.
5. Подготовьте ингредиенты для начинки: варёное пшено, кусочки цыплёнка, картофель, лук, тимьян, соль, перец.
6. На небольшом количестве растительного или топлёного масла обжарьте кусочки цыплёнка. Совсем немного — по минуте каждый кусочек.
7. Охлажденное тесто разделите на 2 неравные части. Большую часть теста распределите по форме диаметром около 22-23 см, формируя бортики около 5 см высотой или чуть выше. Выложите на тесто пшено и лук. Поперчите, посолите.
8. Следующий слой: сырой, тонко нарезанный картофель и тимьян плюс ещё немного соли и перца.
9. Последним слоем пойдёт чуть обжаренный цыплёнок, лавровый лист и тимьян. Ещё немного соли и перца.
10. Залепите верх пирога оставшимся тестом, сделайте в центре отверстие для отвода пара и отправляйте пирог в духовку минимум на 1 час. Если верх пирога начнёт сильно румяниться, закройте его листом фольги или чуть снизьте температуру.
11. Готовый пирог подавайте к столу в горячем виде, к нему прекрасно подойдут любые овощи и зелень. Приятного аппетита!