Овощные котлеты с гороховой мукой

Гороховая мука — замечательный продукт, который можно использовать не только при выпечке хлеба и булочек, но и добавлять в самые разные блюда. Очень хороша эта мука в приготовлении овощных котлет и оладий. Утверждают, что она совершенно не впитывает жир и масло при обжаривании.

Котлеты (так названы в рецепте, хотя мне кажется, что это всё-таки оладьи) из кабачков и баклажанов с гороховой мукой очень вкусны, а если приготовить соус из сметаны с чесночком и зеленью, то никакого мяса не надо!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 320 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажаны синие 150 г
• Кабачок 300 г
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Лук зелёный 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Мука гороховая 100 г
• Мука пшеничная 50 г
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая 20 г
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления котлет понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, баклажан, яйцо, сметана, петрушка, зелёный лук, гороховая и пшеничная мука, куркума, кориандр, перец, соль.
2. Натираем на крупной тёрке очищенный баклажан, солим и даём постоять, затем отжимаем сок.
3. Добавляем к отжатому баклажану тёртый кабачок.
4. Мелко нарезаем вымытую и обсушенную петрушку и зелёный лук, перекладываем в овощную смесь.
5. Солим, добавляем специи и яйцо, очень коротко пюрируем с помощью блендера. Смесь должна остаться неоднородной, но с более мелкими кусочками.
6. Всыпаем гороховую и пшеничную муку, перемешиваем. Если хотите, чтобы котлетки получились более пышными, можно добавить 1 чайную ложку соды. Я это сделала, хотя в рецепте этого ингредиента не было.
7. Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываем массу, придавая ей овальную котлетную форму. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
8. Подавать эти котлеты можно со сметаной, а ещё лучше со сметанным соусом, с добавлением чеснока и зелени.