Пирог с малиной

Предлагаю приготовить просто обалденно вкусный пирог на ночном дрожжевом тесте с малиной. Готовится просто, а результат потрясающий!

Тесто такое мне очень нравится — замесил и забыл в холодильнике на ночь. А с утра и пирог готовить можно! Кроме того, такое тесто получается очень послушным, легко раскатывается и не рвётся. Я в него добавила чуточку ванилина — аромат непередаваемый!

Малину брала свежесобранную лесную, ароматную и очень сладкую. Если у вас садовая (менее сладкая, на мой взгляд), добавьте чуть больше сахара. Как дополнение - миндальные лепестки.

Я готовила двойную норму (вторым пирогом угостила соседей), но пропорции даю на один пирог. Приготовьте, искренне советую!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 84 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Ночное дрожжевое тесто
• Ванилин 1 щепотка
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 350 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Крахмал картофельный 1 ч. л.
• Малина свежая 350 г
• Миндальные лепестки 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Для смазывания теста
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога с малиной нам потребуются такие продукты: мука пшеничная, сахар, молоко, яйца куриные, малина свежая, масло сливочное, дрожжи сухие, ванилин, миндальные лепестки, крахмал картофельный, соль и один желток для смазывания пирога.
2. Тесто мы будем готовить ночное, холодным способом. Для этого соединяем в миске просеянную муку, ванилин, дрожжи, соль и сахар.
3. Соединяем в отдельной посуде яйца с молоком таким образом, чтобы общий объём составлял 220 мл. То есть вначале разбиваем яйца, а затем доливаем молоко, количество которого я указала примерно, так как яйца бывают разных размеров.
4. Вливаем в сухую смесь яйца с молоком.
5. Замешиваем тесто. Когда мука полностью увлажняется жидкими компонентами, вмешиваем мягкое масло.
6. Тесто я вымешивала на столе. Вначале оно липкое, но после 10 минут замеса становится гладким и послушным. С поверхности очень удобно соскребать размазанные остатки теста скребком. Тесто достаточно замешано тогда, когда при поднятии его со стола, оно полностью отлипает.
7. Перекладываем тесто в миску, прикрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь (10-12 часов).
8. Вот так оно выглядело с утра. Миску берите побольше, чтобы тесто не убежало — у меня оно увеличилось в раза 3-3,5.
9. Теперь в миске соединяем чистую малину с сахаром и крахмалом. Осторожно перемешиваем.
10. Берём широкую форму, которую предварительно можно смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Кстати, советую выстелить форму пергаментом. Часть теста (3/3, ) равномерно распределяем по дну формы и делаем бортики.
11. Выкладываем малину.
12. Сверху делаем сеточку из оставшегося теста. Подворачиваем бортики, соединяя их с сеточкой. Отправляем пирог на расстойку на 1 час.
13. Тесто выросло. Смазываем его желтком.
14. Присыпаем пирог миндальными лепестками и отправляем выпекаться при 180°С в предварительно разогретой духовку в течение 40-45 минут.
15. Пирог с малиной готов! Остужаем его в форме.
16. Затем перекладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе. Очень вкусно и сочно. Тесто получается очень мягким с лёгким ванильным ароматом.