Рулетики с начинкой под сметанным соусом

Нежные рулетики под сметанным соусом. Пальчики оближешь!

Необычное приготовление обычных пельменей.

Готовить блюдо легко и быстро.

Можно приготовить рулетики в духовке.

В интернете это блюдо называется грузинчики жаренные. Мне это название как-то не очень нравится. Поэтому я и написала Рулетики с начинкой. Конечно, прозаично, но зато не так вызывающе. Я внесла в рецепт изменения, поэтому могу назвать блюдо по-своему.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рулеты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• Яйца 1 шт.
• Сметана 100 гр
• Мука (с горкой) 20 стол. л.
• Соль 0.5 чайн. л.
• Для фарша:
• Свинина 500 гр
• Лук репчатый 4 шт.
• Сливки 4 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Для заливки:
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сметана 400 гр
• Вода 400 мл
• Для обжарки:
• Растительное масло 4 стол. л.
• Для посыпа:
• Картофельный крахмал 3 стол. л.
• Для овощной подушки:
• Болгарский перец 1 шт.

Пошагово

1. В глубокую миску разбить яйцо, посолить его, взбить, добавить сметану, хорошо размешать и замесить тесто. Муку добавлять по 2 ст. ложки, хорошо размешивая до тех пор, пока тесто уже можно будет месить рукой. Тесто должно получиться эластичным, на ощупь - шелковистым.
2. Накрыть миску салфеткой и отставить в сторону.
3. Провернуть через мясорубку или порубить комбайном мясо с луком, посолить его, поперчить, добавить сливки.
4. Натереть на терке морковь, нарезать мелко лук и петрушку.
5. Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник, намазать на тесто фарш и скатать рулет. Для присыпки стола я пользуюсь картофельным крахмалом вместо муки.
6. Два рулета я сделала только с фаршем, а два - с добавлением петрушки и натертой моркови.
7. Порезать рулеты на одинаковые кусочки высотой 2-3 см, обмакнуть срезами в крахмал и обжарить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
8. На дно казана или кастрюли положить нарезанный крупно болгарский перец (можно положить кусочки моркови), сверху выложить обжаренные с двух сторон рулетики.
9. На сковороде обжарить лук с морковкой, залить все смесью сметаны с водой, подсолить, если надо, поперчить, прогреть соус в течении 5-7 минут и залить им рулеты.
10. Закрыть казан крышкой и томить рулеты на медленном огне 20-25 минут.
11. Засыпать рулетики из свинины с начинкой рубленной зеленью, выключить плиту.
12. Рулеты должны настояться не менее часа, чтобы впитать в себя соус.