Крем для профитролей

Профитроли - очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей.

Приготовить крем для профитролей не составляет никакого труда. Важно делать все четко по рецепту и никаких проблем не возникнет. Крем я обычно начинаю готовить к тому времени, как мои заварные профитроли или эклеры уже подходят в духовке. В то время как они остывают, я успеваю приготовить крем (иногда получается быстрей, тогда крем я держу в холодильнике). Чтоб профитроли лучше сохранились, их можно также держать в холодильнике. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты, Крем
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 61 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 10 порций

• Яичные желки — 5 Штук
• Сахар — 125 Грамм
• Мука — 25 Грамм
• Крахмал — 25 Грамм
• Молоко — 500 Миллилитров
• Ванилин — - По вкусу
• Сливки — - По вкусу
• Ликер, коньяк или десертное вино — 50 Миллилитров

Пошагово

1. В удобную глубокую тарелку кладем 5 желтков.
2. Добавляем сахар и при помощи венчика перемешиваем.
3. Затем добавляем муку.
4. Затем крахмал.
5. Все хорошенько смешиваем и вливаем теплое молоко.
6. Все хорошенько смешиваем и вливаем небольшое количество подогретого молока.
7. Затем переливаем все обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку.
8. Нагреваем все на медленном огне, все время перемешивая. Доводим до кипения и кипятим все ровно 1 минуту. Затем снимаем с огня.
9. Затем вливаем 50 мл ликера, коньяка или вина. Перемешиваем.
10. Чтоб крем получился жирнее, вливаем на глаз сливок.
11. Взбиваем их и вливаем к ним крем.
12. Перемешиваем. Наш крем для профитролей готов!