Торт «Карамельный»

Предлагаю на ваше рассмотрение карамельный торт, выполненный из классического бисквита, варёной карамели и карамельных взбитых сливок. Торт готовится быстро и совсем несложно, только сварить карамель требует внимания.

Этот торт я преподнесла подружке на день рождения, по этому к сожалению, нет фото в разрезе. Но от этого он не станет менее вкусным или менее карамельным. А теперь приступим!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 35 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Начинка
• Закрепитель для сливок 2 пачка
• Молоко 100 мл
• Сахар 240 г
• Сливки 33% 950 мл
• Бисквит
• Мука пшеничная 180 г
• Сахар 160 г
• Соль 1 щепотка
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: яйца, муку, сливки, молоко, лимон для цедры, сахар, закрепитель сливок.
2. Заранее приготовим бисквит классический диаметр формы 26 см. Остудим затем на решётке.
3. Бисквит разрежем на 2 равные половины острым ножом или нитью.
4. Для карамели смешаем молоко, сливки 300 мл и весь сахар.
5. Доводим до кипения, убавим немного огонь и варим около 30 минут, постоянно помешивая.
6. Сливки уварятся, станут густыми и в самом конце приобретут нежно - карамельный цвет и вкус. Карамель готова, когда при мешании будет отлипать от дна кастрюли.
7. Сразу выливаем половину карамели на пекарскую бумагу. Остальную половину уберём в сторону.
8. В ту же минуту накроём карамель другой бумагой и раскатаем скалкой достаточно тонко. Остудим в холодильнике, так быстрее.
9. Затвердевшую карамель открываем с одной стороны, снимая бумагу. Вырезаем 6 квадратов по 4 см, разрежем пополам по диагонали. Получаются треугольники. Остальную карамель соскоблим. И уберём опять в холодильник.
10. Вторую половину карамели ставим сново на огонь, добавив 50 мл сливок и размешаем венчиком до полного растворения карамели.
11. Остудим и смешаем со сливками — 600 мл. Взбиваем карамель со сливками и закрепителем —я взбивала для удобства в 2 захода, разделив всё соответственно пополам.
12. Вот так будут выглядеть наши взбитые сливки с карамелью и закрепителем после взбивания на высоких оборотах. Аккуратно, не перебейте, иначе отделится масло.
13. Кладём один бисквит на блюдо для тортов.
14. Распределим половину сливок на бисквит.
15. Кладём на сливки поломанные кусочки карамели.
16. Накрываем вторым бисквитом.
17. Оставшуюся часть сливок так же разделим на половины. Одной обильно намажем верх и бока торта. Вторую поместим в шприц или кулинарный мешок и выдавим рисунок в виде спирали, наносим от центра наружу. Убирём торт в холод на 1 час.
18. Перед самой подачей торта украсим карамельными треугольниками. Я остудила треугольники в морозилке, так они лучше держат форму. Карамельный торт готов к угощению. Приятного аппетита!