Котлеты, фаршированные грибами

Котлеты, фаршированные грибами - довольно простое в приготовлении, но безумно вкусное блюдо, хорошо подходящее для вкусного будничного обеда или ужина. Вкуснее и интереснее, чем обычные котлеты.

Котлеты, фаршированные грибами, гораздо вкуснее обыкновенных котлет, приготовленных традиционным способом (без начинки). По крайней мере, я так считаю. Грибной фарш придает котлетам сочности и мягкости, делает их вкус более разнообразным и интересным. Готовятся котлеты, фаршированные грибами, не гораздо сложнее обычных - да, нужно продемонстрировать определенную ловкость при формировании котлет, но уже на третьей-четвертой котлете вы поймете, как правильно это делать, и котлеты будут получаться ровными и красивыми. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 174 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Фарш говяжий — 700 Грамм
• Шампиньоны — 250 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Яйцо — 1 Штука
• Белый хлеб подсушенный — 1/1, Штуки
• Молоко — 1/1, Чашки
• Мука — 1/1, Чашки
• Растительное масло — 100 Миллилитров
• Соль, перец — - По вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. В сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук.
3. Затем добавляем в сковороду мелко нарезанные шампиньоны, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, помешивая, до готовности шампиньонов.
4. Кусочки подсушенного белого хлеба замачиваем в молоке.
5. Измельчаем вторую луковицу. Если любите чувствовать в котлетах кусочки лука - мелко нарежьте лук, если не любите - измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции.
6. В большую миску кладем фарш, разбиваем туда яйцо.
7. Добавляем в фарш измельченный лук, соль и перец.
8. Руками хорошенько замешиваем фарш.
9. Замоченный хлеб отжимаем от молока и вмешиваем в фарш.
10. Месим до образования однородного нежного фарша.
11. Грибы с луком к тому времени уже давно приготовились и остыли. Их необходимо посолить и поперчить.
12. Теперь самое сложное - будем лепить котлеты. Делать это нужно мокрыми руками - чтобы фарш не прилипал к рукам. Берем примерно столовую ложку фарша, пальцами скатываем из него шарик.
13. Теперь необходимо приплюснуть наш шарик, чтобы образовалась овальная лепешка.
14. В центре лепешки делаем небольшое углубление.
15. Выкладываем в это углубление смесь обжаренных грибов и лука.
16. Укутываем начинку фаршем. Не переживайте, на этом этапе у вас не получится форма котлеты - скорее, вновь получится шарик, внутри которого будет грибная начинка.
17. Теперь достаточно приплюснуть мясной шарик и аккуратно придать ему форму котлеты.
18. Аналогичным методом формируем остальные котлеты. Затем перед обжаркой каждую котлеты нужно обвалять в муке.
19. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем туда котлеты и обжариваем до образования золотистой корочки с одной стороны.
20. Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны. Величину огня определяйте сами - он должен быть не слишком быстрым, иначе котлеты подгорят, но внутри останутся сырыми, но и не слишком медленным, иначе котлеты будут тушиться, а не жариться. То есть, огонь должен быть средним, даже скорее средне - сильным.
21. Аналогичным образом поджариваем все остальные котлеты. Если чувствуете, что котлеты не прожарились до конца, можно сделать так - когда все котлеты будут готовы, просто сложить их обратно в сковороду и подержать под крышкой (при выключенном огне). Котлеты подойдут.
22. Котлеты, фаршированные грибами, готовы. Приятного аппетита!