Сложный рецепт пирога с уткой и соусом из стаута домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 540 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 540 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийСвиная шея 1 кгУтиная грудка 500 гКуриная печень 250 гФуа - гра 150 гЛук - шалот 100 гЧеснок 50 гЛистья тимьяна 2 гКрасное вино 200 млКоньяк 50 млСлоеное тесто 1 кгРепчатый лук 300 гРозмарин 30 гСемена фенхеля 9 гСтаут ½ лСоус демигляс 300 гСахар 25 гРастительное масло 1 столовая ложкаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПшеничная мука щепоткаПошаговоС утиной грудки снять кожу. Замариновать утятину и свинину в вине, коньяке и тимьяне — часа на три.Мелко нарезанные лук - шалот и 20 грамм чеснока пожарить на измельченной утиной коже до золотистости. Свинину и утиную грудку прокрутить через крупный нож мясорубки вместе с шалотом, чесноком и утиными шкварками. Куриную печень и фуа - гра нарезать мелкими кубиками и замешать в фарш. Посолить и поперчить.Тесто (дрожжевое или бездрожжевое, без разницы) раскатать, подсыпав муки, в лист толщиной 2–3 мм, нарезать на квадраты со стороной 15 см.Выложить на квадрат фарш, накрыть другим квадратом. Прижать края и кулинарным кольцом придать заготовке круглую форму. В центр возвышения воткнуть свернутый в кольцо кусочек фольги. Так же поступить с оставшимся тестом и фаршем.Запекать пироги двадцать минут при 180 градусах, не вынимая кусочков фольги.Для соуса обжарить до золотистости нарезанные репчатый лук и 30 грамм чеснока — с розмарином и семенами фенхеля. Влить пиво и выпарить на четверть. Добавить демигляс, сахар и соль, уварить в два раза, процедить.Разложить пироги по тарелкам, вынув кусочки фольги, и полить соусом.