Шоколадно–апельсиновый торт-десерт «Мон Шер»

Десерт получился невероятно вкусным и ароматным. Горький шоколад с ароматной ноткой апельсина на ореховой основе с бисквитным печеньем – это прекрасно! Я готовил крем на картофельном крахмале, так как кукурузного у нас нет, но на кукурузном крем получается более нежным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австралийская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Шоколад
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления: 6 часов
  
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 726 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 5 порций

• Песочное печенье (юбилейное) 100 г
• Сливочное топленое масло 80 г
• Фундук (лесной орех, лещина) 35 г
• Грецкие орехи очищенные 40 г
• Молоко 200 мл
• Сливки 30-33% 200 мл
• Цедра апельсина 2 ч. л.
• Сахар (песок) 60 г
• Яичный желток 4 шт.
• Крахмал кукурузный 30 г
• Шоколад горький 70-80% какао 150 г

Пошагово

1. Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.
2. Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст. л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.
3. Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. отдельно яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.
4. Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).
5. Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.
6. Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6–7 часов. bon apettit