Лобио

Название этого блюда в переводе с грузинского — фасоль. Особенно его любят в Закавказье. Готовят лобио из отваренной фасоли с томатным соусом. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо зёрна граната или грецкий орех. Вообще, существует большое количество вариаций на тему лобио и вы можете выбрать тот, который будет соответствовать вашему вкусу. Но такие ингредиенты как фасоль, кинза и чеснок — это первооснова лобио и отказываться от них не стоит.

Примечателен этот рецепт и тем что он постный. Кстати, лобио готовят и с сыром, и с мясом. А подают с лавашом. В Грузии это блюдо выступает как горячая или холодная закуска. Но в обоих случаях технология приготовления разная и если вы решите заказать лобио в ресторане или кафе — уточните у официанта рецептуру.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 291 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Базилик сухой 0.5 ч. л.
• Кинза свежая 1 пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Орехи грецкие 100 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Смесь хмели - сунели 0.5 ч. л.
• Сок томатный 250 мл
• Соль 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая 500 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для этого блюда возьмите: сухую белую фасоль, красный сладкий перец, репчатый лук, морковь, чеснок, грецкие орехи, пучок свежей кинзы, стакан домашнего томатного сока (можно заменить свежими помидорами), специи.
2. Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на ночь.
3. После чего, слейте воду, в которой замачивалась фасоль, залейте свежей, добавьте несколько листочков лаврового перца и варите 90 минут на слабом огне.
4. Лук и перец порубите крупными кубиками, а морковь нарежьте соломкой.
5. Орехи очистите от скорлупы и измельчите. Сделать это можно при помощи блендера, ступы или ножа.
6. Обжарьте лук, перец и морковь в разогретой сковороде с добавлением масла 5 минут. Потом добавьте толчёные орехи и специи.
7. Обжаривайте овощи с орехами ещё 5 минут.
8. Затем добавьте в сковороду стакан томатного сока, накройте крышкой и тушите 25-30 минут.
9. Когда заправка будет готова — натрите 1 зубчик чеснока, посолите и дайте настояться.
10. Порубите кинзу и натрите чеснок.
11. Добавьте в отваренную фасоль овощную заправку, зелень и чеснок.
12. Хорошенько перемешайте.
13. Лобио накройте крышкой и настаивайте 5 минут. Подавайте горячим.