Ароматный хлеб с крапивой

Все мы любим хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Так как сейчас сезон роста крапивы хочу предложить вам вкусный, ароматный хлебушек с молодой крапивой и зелёными пёрышками молодого чеснока.

Хлеб получается очень ароматный ещё в процессе запекания, воздушный, с мягким пористым мякишем. Надеюсь вам понравится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 119 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 300 мл
• Дрожжи сухие 11 г
• Крапива свежая 2 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ч. л.
• Мука пшеничная 550 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Чеснок перо 30 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления ароматного хлеба с крапивой возьмём муку пшеничную, воду, масло подсолнечное, соль, сахар, дрожжи сухие, крапиву свежую, перья чеснока, куриное яйцо.
2. Сначала подготовим крапиву и перья чеснока. Крапиву заливаем кипятком на 1-2 минуты. Потом заливаем ледяной водой на 2 минуты. Оборвем листики и обсушим. Перья чеснока нарежем мелко.
3. В тёплой воде растворяем сахар, добавляем дрожжи. Ставим в тёплое место на минут 10-15 для ферментации дрожжей.
4. Вводим соль, масло подсолнечное, часть пшеничной муки. Замешиваем жидкое тесто.
5. Добавляем мелко нарезанные перья молодого чеснока. Вводим остаток муки и замешиваем мягкое тесто.
6. Полученное тесто накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место для расстойки на минут 40-50.
7. Тесто настоялось и увеличилось. По весу теста получилось 900 г.
8. Аккуратно обминаем. Раскатываем в пласт шириной около 0,5 см.
9. Формой для печенья вырезаем кружки.
10. На каждый кружок выкладываем по листику крапивы.
11. Каждый кружок с крапивой заворачиваем в рулетик. Так проделываем с остальным тестом.
12. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем рулетики в виде солнышка. Вот такой вышины и вот такой ширины получился хлебушек. Отправляем на расстойку в тёплое место на минут 30-40.
13. Смазываем взбитым желтком. Отправляем в горячую духовку на 180 °C и запекаем до золотистой корочки.
14. Ароматный хлеб с крапивой готов. Приятного аппетита.